Involtini di gamberoni e zucchine

Innanzitutto pulire i gamberoni: eliminare le teste, staccare le zampette, il guscio esterno, le code ed eliminare il budello nero posto sul dorso di ciascun gamberone; sciacquarli sotto acqua corrente e tamponarli con panno carta.

Passare a mondare la zucchina, sciacquarla e tamponarla con panno carta; con l’aiuto di una mandolina, ricavare 6 fettine, nel senso della lunghetta, molto sottili come fossero dei nastri. (Per questo motivo prendete una zucchina più lunga e più grossa).

Avvolgere ogni gamberone in un nastro di zucchina.

In un piatto piano versare 3-4 cucchiai di pangrattato assieme ad un pizzico di curry mescolando bene. A questo punto, con l’aiuto di un pennellino da cucina, spennellare gli involtini con dell’olio extravergine di oliva e passare ogni involtino nella panatura aromatizzata al curry facendola ben aderire.

Disporre gli involtini panati su una teglia con carta forno, salare ed irrorarli con un filo di olio extravergine di oliva.

Infornarli (forno pre-riscaldato) a 200° per 10-12 minuti circa girandoli dopo metà tempo. Gli ultimi 2-3 minuti passarli sotto al grill. Sfornarli e lasciarli brevemente intiepidire.

Nel frattempo preparare una emulsione con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e qualche foglia di prezzemolo tritato.

Disporre gli involtini su un piatto da portata e condirli con l’emulsione. Servire subito.

Che dire? Favolosi!

Grazie per essere passato/a! Seguimi sulla mia fan page di Facebook!  Basta cliccare “mi piace”                                                          e riceverai in anteprima tutte le mie ricette!

Seguimi anche su Pinterest, Google+, Twitter per tenerti sempre aggiornato.

                                                           Ti aspetto!