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Involtini di melanzane con mousse al tonno

Ciao!

Quella che voglio proporre oggi è una ricetta sfiziosissima a base di melanzane! Si tratta di semplici involtini di melanzane con mousse al tonno!

In questo caso le melanzane sono infarinate e fritte in olio evo. Se gradite una versione più leggera potete scegliere di grigliarle, se volete una versione più sostanziosa potete friggerle con l’uovo! :-)

Insomma una ricetta non particolarmente difficile, anzi,  che puo’ essere servita come contorno più ricco ma anche come antipastino o finger food.

Inoltre la farcia al tonno si sposa bene con il gusto delle melanzane!

Vediamo la ricetta…

Ingredienti:

  • 3 melanzane medie dimensioni
  • 2 scatolette di tonno
  • capperi
  • foglioline di menta
  • 2 cucchiai di maionese
  • farina q.b.
  • olio evo per friggere
  • grana grattugiato a fori larghi

Involtini di melanzane con mousse al tonno

Preparazione:

  • innanzitutto tagliare le melanzane a fette, salarle e lasciarle riposare per una mezz’oretta per far rilasciare  l’acqua di vegetazione;
  • strizzarle, infarinarle (togliendo l’eccesso) e friggerle in olio evo caldo…scolarle e porle su una carta per fritti;
  • preparare la mousse al tonno: in un frullatore mettere il tonno sgocciolato, le foglioline di menta, la maionese ed una manciata di capperi; frullare il tutto fino ad ottenere una mousse;
  • spalmare la mousse sulle fette di melanzane;
  • arrotolare le fette di melanzane in modo da formare degli involtini e fermare con lo stecchino;
  • mettere su un piatto da portata e servire spolverizzandoli con del grana grattugiato a fori larghi;
  • decorare con della menta.

Spero che questa ricetta vi sia utile….a presto! :-)

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