L’insalata di seppie è un piatto fresco e sfizioso, ideale per la stagione estiva. E’ un modo gustoso di preparare le seppie che vengono servite in abbinamento a verdurine fresche come le carote ed il sedano. Si può degustare come piatto unico o come secondo di mare. Da preparare anche in vista di buffet estivi. Insomma un piatto davvero versatile.
Il procedimento è semplicissimo! Vediamolo insieme.
Ingredienti
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3 Seppie (già pulite)
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2 Carote
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3-4 Coste di sedano (tenere)
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6-7 Olive nere (denocciolate)
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2-3 cucchiai Succo di limone
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5-6 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale
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1 mestolo Pepe
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q.b. Prezzemolo (tritato)
Preparazione
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Innanzitutto sciacquare le seppie sotto acqua corrente eliminando qualsiasi impurità. Quindi metterle in una casseruola coperte di acqua e portate ad ebollizione. Far lessare le seppie per 6-8 minuti al massimo. Scolarle e farle raffreddare.
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Una volta raffreddate, disporle su una spianatoia e tagliarle a striscioline. Passare agli altri ingredienti: pelare le carote e tagliarle a dadini; sciacquare le coste di sedano, tamponare con panno carta e tagliarle a dadini. Tagliare a rondelle le olive nere. In una ciotola riunire le seppie a striscioline, i dadini di carote e sedano e le olive a rondelle.
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Preparare una emulsione di olio e limone: spremere il limone e filtrarlo con un colino a maglie strette; versare il succo in una ciotolina cui aggiungere l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e del prezzemolo tritato. Mescolare bene in modo da ottenere la emulsione. Versarla sulla insalata di seppie amalgamando bene il tutto. L’insalata è pronta per essere servita.
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Buon appetito!
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