L’insalata di finocchi e arance è una pietanza facile e leggera e rappresenta un modo gustoso di consumare i finocchi. Ci vogliono davvero pochi minuti per prepararla. Nessun fornello acceso, nessuna cottura. E’ una preparazione a freddo, semplice da fare ed estremamente stuzzicante. Si può abbinare ad un secondo piatto ma va bene anche consumarla come piatto unico nei nostri menù light. Solitamente questa insalata viene servita anche in vista di pranzi più formali come festività o ricorrenze.
Insomma una ricetta sana e gustosa da preparare per svariate occasioni.
Vediamo come fare.
Ingredienti
- 2finocchi
- 1arancia
- 8olive nere (denocciolate)
Per la citronette
- 2 cucchiaisucco d’arancia
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe
Preparazione
Innanzitutto mondare i finocchi: eliminare la barbetta, le parti esterne più dure o quelle rovinate in modo da ottenere il cuor dei finocchi che risultano più teneri. Tagliare a fettine sottili e sciacquare bene sotto acqua corrente in modo da eliminare tutte le impurità. Tamponare con panno carta e mettere in una ciotola.
Nel frattempo sbucciare l’arancia e tagliarla a fettine sottili. Unire nella ciotola delle fettine di finocchi. Aggiungere anche le olive nere denocciolate.
Preparare la citronette all’arancia: in una ciotola riunire il succo d’arancia spremuto precedentemente, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolare energicamente in modo da ottenere una emulsione. Una volta pronta, condire subito l’insalata di finocchi e arance mescolando bene il tutto. Impiattare e portare a tavola.
Buon appetito!