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I bocconotti

Ciao e auguri a tutti i Nonni d’Italia! Sì, perché oggi, 2 Ottobre, è la festa dei Nonni, un giorno speciale da dedicare ai nonni per ringraziarli del loro prezioso “lavoro” svolto all’interno delle famiglie e della società! Se non ci fossero i nonni come faremmo?

Personalmente ho perso entrambe le nonne da un bel po’, mentre i nonni non li ho proprio conosciuti perché erano già volati via prima che io nascessi! Quindi dico “beati voi” a chi ancora ha la fortuna di averli! Godeteveli, abbracciateli, parlateci: il loro amore è incondizionato e sincero!

In ricordo delle mie due nonne, voglio proporvi i bocconotti, dolci della tradizione delle mie parti, che le nonne preparavano ad ogni festa o per ogni occasione importante mentre noi bambini gironzolavamo intorno al tavolo a rubacchiare l’impasto crudo o a cercare di imitarle nella loro grandissima maestria creando piu’ pasticci che altro! Santa pazienza delle nonne!

I bocconotti

La ricetta tradizionale prevede per l’impasto l’uso dello strutto e per il ripieno la marmellata di vario genere: mele-cotogne, pere, ecc. insomma quello che si aveva a disposizione nelle proprie dispense. Versioni piu’ recenti utilizzano per l’impasto la margarina ( e c’è chi usa addirittura il burro) al posto dello strutto e per il ripieno la nutella al posto delle marmellate.

Ma vediamo la ricetta:

Ingredienti:

  • 1 kg di farina
  • 500 gr di zucchero
  • 500 gr di strutto
  • 6 uova (di cui 3 tuorli+3 intere)
  • scorza grattugiata di un limone
  • marmellata di pere
  • stampini per bocconotti

 

I bocconotti

Preparazione:

  • su una spianatoia versare la farina setacciata a fontana creando un foro al centro;
  • aggiungere lo zucchero e lo strutto; quindi lavorare l’impasto; quindi le uova, la scorza grattugiata del limone ed impastare il tutto, lavorando bene l’impasto fino a farlo diventare liscio ed omogeneo;
  • lasciare riposare l’impasto per un’oretta;
  • imburrare gli stampini e infarinarli; stendere l’impasto creando una sfoglia non troppo sottile e rivestire i vari stampini togliendo l’eccesso dai bordi; riempirli con un cucchiaino di marmellata e chiudere ogni stampino con un coperchio di sfoglia di impasto eliminando anche in questo caso l’eccesso dai bordi;
  • spolverizzare ogni bocconotto con un pizzico di zucchero ed infornare in forno pre-riscaldato per 20-25 minuti a 160°;
  • sfornare, lasciare intiepidire e sformarli.

Una vera meraviglia di sapore e bontà!

GRAZIE NONNINE CARE!

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