Fusilli all’astice e pomodorini

I fusilli all’astice e pomodorini sono un primo piatto raffinato e gustoso, ideale da preparare in vista di occasioni speciali quali feste, ricorrenze o anniversari. L’astice è un crostaceo pregiato, con le sue carni sode e dal sapore deciso ed è abbastanza costoso, motivo per cui è da utilizzare quando si vuole preparare un menù davvero particolare. Il figurone è garantito.
Per la buona riuscita del piatto è necessario che l’astice sia fresco e di buona qualità.
Vediamo insieme il procedimento completo!

fusilli all'astice e pomodorini
  • DifficoltàMedia
  • CostoCostoso
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 180 gFusilli avellinesi
  • 1Astice
  • 15Pomodorini
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 1 pizzicoSale
  • 1 pizzicoPepe
  • q.b.Vino bianco (da sfumare)
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.Prezzemolo (tritato)

Preparazione

  1. Per preparare il sugo con astice e pomodorini bisogna partire con la bollitura del crostaceo. Innanzitutto sciacquare sotto acqua corrente l’astice. Fare attenzione a non togliere gli elastici intorno alle chele. A questo punto, prendere una casseruola capiente, riempirla per ¾ di acqua da portare ad ebollizione.

  2. Immergere l’astice e farlo cuocere per 8-10 minuti circa. In questa fase l’astice diventerà di un colore arancione brillante. Scolarlo, farlo intiepidire e disporlo su una spianatoia. Togliere gli elastici dalle chele. Con l’aiuto di forbici da cucina, dividerlo a metà lasciando la polpa nel guscio, mentre con uno schiaccianoci , schiacciare le chele.

  3. Prendere un tegame capiente e in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva far brevemente rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungere l’astice diviso a metà e far soffriggere per 3-4 minuti sfumando con il vino bianco. Unire i pomodorini e far cuocere, a fiamma, dolce, per 15 minuti circa. Aggiustare di sale.

  4. Nel frattempo lessare i fusilli freschi in abbondante acqua salata. Scolarli e versarli direttamente nel tegame del sugo di astice e pomodorini. Spadellare bene, spolverizzando con il prezzemolo tritato e pepe. Impiattare e portare a tavola!

    Buon appetito!

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