Personalmente vado matta per questi frollini. Sono realizzati di pasta frolla montata che differisce da quella classica sia perché viene utilizzato lo zucchero a velo e sia perché l’impasto viene appunto montato con l’aiuto delle fruste elettriche.
La frolla montata è adattissima proprio per la preparazione di biscottini, pasticcini e frollini che verranno realizzati mettendo l’impasto o nel sac à poche o in una sparabiscotti.
Nel mio caso ho utilizzato un semplice imbuto con punta a stella. Ho dato una forma ad “U” e dopo la cottura, ho intinto le estremità dei frollini nel cioccolato fuso.
La ricetta è di una mia cara amica per cui collaudatissima! Ma vediamo come ho fatto!
Frollini al burro
Ingredienti per la frolla montata (per trenta frollini):
- 200 gr di burro morbido
- 120 gr di zucchero a velo
- 350 gr di farina 00
- 4 tuorli
- aromi a piacere (o vanillina o scorza grattugiata del limone)
Per la farcitura:
- una stecca di cioccolato fondente
- una noce di burro
Preparazione:
- innanzitutto mettere il burro abbastanza morbido in una ciotola ed iniziare a lavorarlo con le fruste elettriche;
- quindi aggiungere lo zucchero a velo continuando a lavorare con le fruste in modo da montare bene l’impasto;
- aggiungere i tuorli e continuare a montare il composto;
- a questo punto unire la farina ed eventualmente l’aroma che si è scelto (o la vanillina o la scorza grattugiata del limone); continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;
- a differenza della frolla classica, in questo caso il composto non va fatto riposare in frigo; per cui si puo’ subito procedere a realizzare i frollini;
- con l’aiuto di un imbuto con punta a stella ( o sac à poche o sparabiscotti) creare i frollini dando la forma che più si gradisce direttamente su una leccarda (o teglia) precedentemente imburrata e ricoperta con carta forno;
- infornare (forno pre-riscaldato) a 180° per 12-15 minuti o fino a doratura;
- sfornare, lasciare raffreddare;
- nel frattempo tagliare grossolanamente il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria assieme ad una noce di burro;
- una volta sciolto, intingere le estremità dei frollini nel cioccolato fuso e adagiarli su una gratella per far asciugare il cioccolato.
Che dire? Semplicemente divini! Si possono conservare in appositi barattoli portabiscotti!
Ciao e alla prossima!
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