Frittelle di melanzane alla curcuma

Buondì carissimi amici! Eccomi con una nuova ricetta! Che ne dite di preparare un secondo (o contorno) davvero goloso? Ecco le frittelle di melanzane alla curcuma. Si tratta di melanzane che vengono tagliate a fette e, dopo essere state infarinate e passate nelle uova, vengono panate al sapore di curcuma, una spezia molto piacevole che sto iniziando a conoscere ed usare; quindi  vengono fritte in abbondante olio extravergine di oliva. Il risultato sono delle frittelle di melanzane deliziosissime e squisitissime! Per cui sono assolutamente da provare!

Frittelle di melanzane alla curcuma

Vediamo insieme gli ingredienti ed il procedimento completo.

Frittelle di melanzane alla curcuma

Ingredienti:

  • 3 melanzane di medie dimensioni
  • 2 uova
  • 2-3 cucchiai di farina
  • 3-4 cucchiai di pangrattato
  • mezzo cucchiaino di curcuma
  • sale
  • abbondante olio extravergine di oliva per friggere

Procedimento:

  • innanzitutto eliminare il torsolo dalle melanzane e sciacquarle sotto acqua corrente; tamponarle con panno carta;
  • tagliarle a fette non troppo sottili nè troppo spesse nel senso della lunghezza;
  • salarle e farle riposare per 10-15 minuti al massimo; (se volete potete omettere questo passaggio e passare direttamente al passaggio successivo);
  • trascorso il tempo, prendere 3 piatti (o recipienti): nel primo mettere la farina, nel secondo le uova sbattute, nel terzo il pangrattato mescolato con la curcuma;
  • a questo punto prendere le fette di melanzane, strizzarle delicatamente e passarle prima nella farina (eliminando l’eccesso), poi nelle uova sbattute ed infine nella panatura alla curcuma;
  • friggerle in abbondante olio extravergine di oliva fumante;
  • far dorare bene da entrambi i lati;
  • scolare e far sgocciolare su carta per fritti;
  • al momento di servire, salare.

Un modo alternativo e gustoso di servire le melanzane!

Ciao e a presto con una nuova ricetta!

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