Il titolo della ricetta potrebbe trarre in inganno; infatti non stiamo parlando di una frittata in senso stretto, quella cioè con uova sbattute, ma di uno sformato o meglio di una torta rustica preparata utilizzando il pane raffermo ed i carciofi!
E’ una ricetta straordinaria, molto ghiotta; inoltre è versatile poichè è utilissima sia da preparare per il pranzo o cena sia da preparare per i pic-nic o gite fuori porta (magari per l’imminente Pasquetta) ma anche come base per stuzzichini finger-food! Provatela!
Frittata di carciofi
Ingredienti:
- 3 carciofi
- mezzo kg di pane raffermo
- un mazzetto di prezzemolo
- 6-7 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale, pepe q.b.
- 2 uova
- olio evo q.b.
Procedimento:
- mettere ammollo il pane raffermo in una ciotola d’acqua;
- nel frattempo pulire i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne più dure e la barbetta interna;
- tagliare i carciofi a fettine non troppo sottili e farli riposare in acqua e limone per almeno una mezz’oretta;
- preparare l’impasto: strizzare proprio leggermente il pane raffermo, eliminando grossolanamente la crosta (ormai inzuppata) del pane; mettere il pane strizzato in una ciotola;
- unire le uova, il formaggio grattugiato, sale, pepe, il prezzemolo tritato ed impastare;
- sciacquare i carciofi;
- imburrare una teglia e versarci un sottile strato di impasto; quindi distribuire le fettine di carciofi quà e là e coprire con l’altro strato di impasto come una vera e propria torta; condire con un bel giro di olio evo (vedi foto):
- infornare a 200° per 30-35 minuti o fino a doratura dello sformato;
- sfornare, lasciar intiepidire e la frittata è pronta per essere degustata.
Cosa ne dite?
Quì la video-ricetta!
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