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Frittata di carciofi

Salve! I protagonisti della ricetta di oggi sono i carciofi che ho preparato nella classica frittata di carciofi, una ricetta tipica della mia zona, ottima anche per poter riciclare il pane raffermo!

Il titolo della ricetta potrebbe trarre in inganno; infatti non stiamo parlando di una frittata in senso stretto, quella cioè con uova sbattute, ma di uno sformato o meglio di una torta rustica preparata utilizzando il pane raffermo ed i carciofi!

E’ una ricetta straordinaria, molto ghiotta; inoltre è versatile poichè è utilissima sia da preparare per il pranzo o cena sia da preparare per i pic-nic o gite fuori porta (magari per l’imminente Pasquetta) ma anche come base per stuzzichini finger-food! Provatela!

Frittata di carciofi

frittata di carciofi

 

Ingredienti:

  • 3 carciofi
  • mezzo kg di pane raffermo
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 6-7 cucchiai di formaggio grattugiato
  • sale, pepe q.b.
  • 2 uova
  • olio evo q.b.

 

Procedimento:

  • mettere ammollo il pane raffermo in una ciotola d’acqua;
  • nel frattempo pulire i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne più dure e la barbetta interna;
  • tagliare i carciofi a fettine non troppo sottili e farli riposare in acqua e limone per almeno una mezz’oretta;
  • preparare l’impasto: strizzare proprio leggermente il pane raffermo, eliminando grossolanamente la crosta (ormai inzuppata) del pane; mettere il pane strizzato in una ciotola;
  • unire le uova, il formaggio grattugiato, sale, pepe, il prezzemolo tritato ed impastare;
  • sciacquare i carciofi;
  • imburrare una teglia e versarci un sottile strato di impasto; quindi distribuire le fettine di carciofi quà e là e coprire con l’altro strato di impasto come una vera e propria torta; condire con un bel giro di olio evo (vedi foto):

 

  •  infornare a 200° per 30-35 minuti o fino a doratura dello sformato;
  • sfornare, lasciar intiepidire e la frittata è pronta per essere degustata.

 

Cosa ne dite?

Quì la video-ricetta!

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