Focaccia con i peperoni e mozzarella
Ingredienti per una teglia di 24 cm di diametro:
- 450 gr di farina
- 10 gr lievito
- 250 ml acqua tiepida
- 15 pomodorini
- una mozzarella
- un peperone rosso arrostito
- sale grosso q.b.
- olio evo
Preparazione:
- innanzitutto preparare l’impasto sbriciolando il lievito in una ciotolina con un po’ d’acqua tiepida; su una spianatoia setacciare la farina, disporla a fontana con un’apertura centrale e versare il lievito e man mano la restante acqua tiepida cui si è sciolto il sale in precedentemente;
- impastare bene e lavorare per 10 minuti finchè non si otterrà un impasto liscio ed omogeneo….coprire con un canovaccio e lasciar riposare il tempo della lievitazione (una oretta e mezza);
- nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella, spellare il peperone arrostito e ridurlo in falde;
- in una pentola far bollire dell’acqua e scottare i pomodorini per 3-4 minuti…scolarli e pelarli; frullarli ottenendo la passata fresca di pomodoro;
- una volta pronto l’impasto, prendere una teglia unta d’olio e stendere la pasta con le mani….distribuire la passata a mo’ di pizza, poi i dadini di mozzarella e un giro d’olio….far riposare altri 15 minuti ed infornare a 200° per 20-25 minuti….verso metà cottura tirar fuori la teglia e distribuire le falde di peperone; rimettere in forno fino a doratura ultimata;
- servire ancora calda decorando con un ciuffetto di basilico.
Che dire? Ottima, piacevole e deliziosa!
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