I finocchi gratinati alla mediterranea sono un contorno estremamente saporito, leggero e facilissimo da preparare. Infatti basterà sbollentare i finocchi tagliati a fette, passarli in una panatura, disporli in una pirofila, condirli con olive nere, pomodorini, capperi e un bel giro di olio extravergine di oliva per poi ripassarli in forno fino a doratura. Questo piatto, oltre che come contorno, può consumarsi anche come secondo nei menù vegetariani. Piace davvero un sacco!
Vediamo insieme tutti gli ingredienti ed il procedimento completo.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto mondare i finocchi: eliminare le parti esterne più dure o rovinate e tagliare la barbetta. Sciacquare bene sotto acqua corrente per eliminare impurità nascoste. Tamponare con panno carta. A questo punto tagliare i finocchi a fettine non troppo spesse nè troppo sottili. Farle sbollentare per 4-5 minuti in modo da risultare ammorbidite ma non sfatte. Scolare e far raffreddare.
Preparare la panatura. In una ciotola riunire il formaggio grattugiato, il pangrattato, sale, pepe e origano secco. Mescolare. Quindi prendere uno stampo (o una teglia o leccarda) e rivestirlo con carta forno. A questo punto passare le fettine di finocchi nella panatura da entrambi i lati e man mano disporle nello stampo. Una volta terminato questo passaggio, distribuire i pomodorini tagliati in quarti, i capperi, le olive nere e qualche ago di rosmarino. Terminare con un bel giro di olio extravergine di oliva.
Infornare (in forno pre-riscaldato) a 180° per 20 minuti circa di cui gli ultimi 5-7 sotto al grill in modo da formare una sottile crosticina. Trascorso il tempo, spegnere il forno, sfornare i finocchi e portarli a tavola ben caldi.
Buon appetito!
Prova anche:
Dosi variate per porzioni