Farfalle con salmone, pomodorini e fiori di zucca

Ciao cari amici! Oggi voglio proporre un primo piatto leggero, gustoso e semplicissimo da preparare: le farfalle con salmone affumicato, pomodorini e fiori di zucca.

Siamo quasi sul finire della stagione estiva e tra un po’ la zucchina fresca, con i suoi meravigliosi fiori, andrà in esaurimento. E dunque, perché non approfittarne preparando un piatto piacevole che ci riporta ai profumi e colori dell’estate?

Come dicevo, la ricetta è velocissima….basta il tempo di cottura della pasta e voilà, il sughetto è pronto!

Farfalle con salmone affumicato, pomodorini e fiori di zucca

Vediamo gli ingredienti:

  • 200 gr farfalle
  • una confezione da 80 gr di salmone affumicato
  • 10-15 pomodorini
  • 4-5 fiori di zucca
  • uno spicchio d’aglio
  • 2-3 cucchiai di olio evo
  • pepe
  • prezzemolo tritato q.b. (se volete)

 

farfalle con salmone affumicato pomodorini e fiori di zucca

Preparazione:

  • pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo e le escrescenze, lavarli ed asciugarli delicatamente….tagliarli a julienne;
  • lavare e tagliare a dadini i pomodorini;
  • spezzettare in maniera grossolana il salmone affumicato;
  • in un tegame far rosolare leggermente uno spicchio d’aglio….aggiungere il salmone, girando e rigirando per un 2-3 minuti; eliminare l’aglio;
  • aggiungere i pomodorini e far cuocere per 8-10 minuti a fuoco dolce;
  • quindi aggiungere i fiori di zucca e continuare la cottura per pochi minuti ancora;
  • nel frattempo lessare la pasta, scolarla e versarla nel tegame del sughetto;
  • spadellare in modo da far insaporire bene le farfalle, aggiungendo (se si vuole) del prezzemolo tritato;
  • servire insaporendo con un pizzico di pepe.

Ecco un primo piatto colorato e saporito!

 

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