Cuori di patate su crema di carciofi

Ciao a tutti! Come prima ricetta vorrei proporre questi teneri cuori di patate su crema di carciofi; si tratta di piccoli tortini di patate a forma di cuore farciti con dadini di mozzarella e pezzetti di carciofi trifolati, adagiati su una crema di carciofi: il risultato è davvero piacevole e gustoso!

Vediamo la ricetta completa!

Ingredienti:

  • 4-5 patate di medie dimensioni
  • carciofi trifolati
  • mezza mozzarella
  • sale, pepe q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.
  • pangrattato
  • formaggio grattugiato
  • un uovo

Cuori di patate su crema di carciofi

cuori di patate

 

Procedimento:

Innanzitutto lessare le patate con tutta la buccia; quindi spellarle e schiacciarle con uno schiacciapatate. In una ciotola versare le patate schiacciate, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato, il pangrattato e l’uovo; impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Nel frattempo preparare i carciofi trifolati:

Pulire i 4-5 carciofi eliminando le foglie esterne piu’ dure fino ad arrivare a quelle piu’ tenere; quindi tagliarli a metà togliendo la cosiddetta “barbetta” interna.  Tagliare a fettine sottili da immergere in una ciotola d’acqua col succo di limone dove riposeranno per almeno mezz’ora. Scolare le fettine di carciofi e asciugare con della carta assorbente. In un tegame mettere uno spicchio d’aglio e lasciarlo rosolare nell’olio evo, aggiungere i carciofi facendoli saltare per qualche minuto. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe e mescolare. Ogni qualvolta i carciofi si asciugano versare mezzo bicchiere di acqua bollente e cio’ fino a cottura. Spolverizzare con dell’altro prezzemolo.

Una volta pronti, i carciofi verranno ridotti a crema grazie ad un minipimer, lasciarne alcuni interi che serviranno per decorare il piatto.

Riprendere l’impasto di patate; utilizzare uno stampo in silicone da ungere con dell’olio o burro. Riempire gli stampi di impasto di patate fino a metà, farcire con dadini di mozzarella e dadini di carciofi trifolati. Chiudere con dell’altro impasto fino al bordo.

Infornare a 180° per circa mezz’ora; a fine cottura lasciare intiepidire in modo che sia piu’ facile estrarre i cuori dallo stampo. Una volta estratti i cuori, decorare il piatto mettendo la crema di carciofi sul fondo; poi posare i cuori e decorare con qualche spicchio di carciofi trifolati.

Buon appetito!

Grazie per essere passato/a! Seguimi sulla mia fan page di Facebook! :-) Basta cliccare “mi piace” e riceverai in anteprima tutte le mie ricette!

Seguimi anche su Pinterest, Google+, Twitter per tenerti sempre aggiornato.

Ti aspetto!

 


Precedente Benvenuti nel mio blog! Successivo Involtini di peperoni con mousse di tonno

Un commento su “Cuori di patate su crema di carciofi

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.