Crostini con crema di zucchine e stracchino

Buongiorno a tutti cari Amici!

Oggi prepariamo dei buonissimi crostini! Avendo del pane raffermo a disposizione, quale migliore soluzione che utilizzarlo per preparare dei gustosissimi crostini? Insomma anche oggi una ricetta nel segno del riciclo: i crostini con crema di zucchine e stracchino!

Il condimento che ho scelto per questi crostini è una crema di zucchine semplicissima da preparare cui ho abbinato lo stracchino, un formaggio molle che adoro molto, specie in queste preparazioni.

Ma vediamo la ricetta completa:

Ingredienti:

  • 2 filoncini di pane raffermo
  • 3-4 zucchine di media grandezza
  • una confezione di stracchino
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • foglioline di mentuccia

 

Crostini con crema di zucchine e stracchino

Procedimento:

  • innanzitutto preparare la crema di zucchine: mondare e lavare le zucchine; tamponarle con panno carta:
  • tagliare a rondelle le zucchine;
  • in un tegame, versare 2-3 cucchiai di olio evo facendo leggermente rosolare qualche fettina di cipolla tritata finemente;
  • quindi unire le rondelle di zucchine e farle rosolare per circa 5 minuti, spadellando di tanto in tanto;
  • aggiungere un giro di acqua tiepida, salare, pepare e continuare la cottura a fiamma dolce per altri 10 minuti circa;
  • trascorso il tempo, spegnere la fiamma e far raffreddare;
  • nel frattempo tagliare a fette i filoncini di pane raffermo;
  • farle brevemente tostare in forno o su una griglia e mettere da parte a raffreddare;
  • riprendere le rondelle di zucchine e versarle in un frullatore; unire lo stracchino e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea;
  • mettere la crema in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e distribuirla sui crostini;
  • decorare ciascun crostino con una fogliolina di mentuccia.

Questi crostini sono davvero sfiziosi e golosi e possono essere serviti in un buffet oppure in occasione di un aperitivo o ancora come antipastino in un pranzo o cena.

Buona degustazione!

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16 commenti su “Crostini con crema di zucchine e stracchino

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