Crostatine di pancarrè con carciofi e speck

Buondì!

Oggi voglio proporvi una sfiziosissima ricetta che, in vista delle imminenti feste natalizie, potrebbe rivelarsi molto utile: le crostatine di pancarrè con carciofi e speck!

E’ una ricetta rustica molto appetitosa che puo’ essere servita come antipasto oppure preparata nell’ambito di un buffet! Gli ingredienti principali sono il pancarrè, che funge da base, i carciofi trifolati e il buonissimo speck! Ma vediamo la ricetta:

Ingredienti per 6 crostatine:

  • 3 fette di pancarrè per tramezzini di forma rettangolare
  • 4 carciofi (da fare trifolati)
  • 3 cucchiai di speck a dadini
  • 1 uovo
  • mezzo panetto di formaggio spalmabile
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • prezzemolo tritato
  • 2-3 cucchiai di olio evo
  • uno spicchio d’aglio
  • 6 stampi rotondi

crostatine di pancarrè con carciofi e speck (2)

Preparazione carciofi trifolati:

  • innanzitutto iniziare con il pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e tagliando il gambo; tagliare i carciofi a metà e togliere la cosiddetta “barbetta” interna….tagliarli a fettine sottili e immergerle in una ciotola piena d’acqua con succo di limone dove riposeranno almeno per mezz’ora;
  • trascorso il tempo scolare le fettine di carciofi e asciugarle con della carta assorbente; in un tegame mettere uno spicchio d’aglio e lasciarlo rosolare nell’olio evo, aggiungere i carciofi facendoli saltare per qualche minuto. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe e mescolare. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua bollente e continuare la cottura; ogni qualvolta i carciofi si asciugano versare un altro mezzo bicchiere di acqua bollente e cio’ fino a cottura definitiva. Alla fine spolverizzare con dell’altro prezzemolo e spegnere la fiamma.

Preparazione crostatine:

  •  ricavare dei quadrati dalle fette di pancarrè per tramezzini di dimensioni un po’ piu’ grandi degli stampi rotondi ;
  • prendere gli stampi, ungerli e foderarli con carta forno…poi far aderire i quadrati di pancarrè con le punte dei lati che dovranno fuoriuscire;
  • quindi farcire con i carciofi trifolati e i dadini di speck;
  • sbattere un uovo, insaporirlo con il sale e pepe (facoltativo) e con mezzo panetto di formaggio spalmabile sbriciolato;
  • distribuirlo sulle crostatine livellando bene (vedi foto);

crostatine di pancarrè con carciofi e speck2

  • cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti;
  • sfornare, lasciar intiepidire e sformare;
  • servire su di un piatto decorandolo con dei carciofi trifolati lasciati da parte.

crostatine di pancarrè con carciofi e speck (1)

Spero vi siano utili!

A presto!

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