Buondì!
Oggi voglio proporvi una sfiziosissima ricetta che, in vista delle imminenti feste natalizie, potrebbe rivelarsi molto utile: le crostatine di pancarrè con carciofi e speck!
E’ una ricetta rustica molto appetitosa che puo’ essere servita come antipasto oppure preparata nell’ambito di un buffet! Gli ingredienti principali sono il pancarrè, che funge da base, i carciofi trifolati e il buonissimo speck! Ma vediamo la ricetta:
Ingredienti per 6 crostatine:
- 3 fette di pancarrè per tramezzini di forma rettangolare
- 4 carciofi (da fare trifolati)
- 3 cucchiai di speck a dadini
- 1 uovo
- mezzo panetto di formaggio spalmabile
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo tritato
- 2-3 cucchiai di olio evo
- uno spicchio d’aglio
- 6 stampi rotondi
Preparazione carciofi trifolati:
- innanzitutto iniziare con il pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e tagliando il gambo; tagliare i carciofi a metà e togliere la cosiddetta “barbetta” interna….tagliarli a fettine sottili e immergerle in una ciotola piena d’acqua con succo di limone dove riposeranno almeno per mezz’ora;
- trascorso il tempo scolare le fettine di carciofi e asciugarle con della carta assorbente; in un tegame mettere uno spicchio d’aglio e lasciarlo rosolare nell’olio evo, aggiungere i carciofi facendoli saltare per qualche minuto. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe e mescolare. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua bollente e continuare la cottura; ogni qualvolta i carciofi si asciugano versare un altro mezzo bicchiere di acqua bollente e cio’ fino a cottura definitiva. Alla fine spolverizzare con dell’altro prezzemolo e spegnere la fiamma.
Preparazione crostatine:
- ricavare dei quadrati dalle fette di pancarrè per tramezzini di dimensioni un po’ piu’ grandi degli stampi rotondi ;
- prendere gli stampi, ungerli e foderarli con carta forno…poi far aderire i quadrati di pancarrè con le punte dei lati che dovranno fuoriuscire;
- quindi farcire con i carciofi trifolati e i dadini di speck;
- sbattere un uovo, insaporirlo con il sale e pepe (facoltativo) e con mezzo panetto di formaggio spalmabile sbriciolato;
- distribuirlo sulle crostatine livellando bene (vedi foto);
- cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti;
- sfornare, lasciar intiepidire e sformare;
- servire su di un piatto decorandolo con dei carciofi trifolati lasciati da parte.
Spero vi siano utili!
A presto!
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