Le crespelle sono una di quelle ricette che non devono mancare nei nostri ricettari perché come detto sono alla base di tante ricette salate ma anche dolci. Alcuni amici e parenti mi chiedono spesso la ricetta base ed il procedimento; per cui ho deciso di fare un “passo-passo fotografico” per illustrare i passaggi fondamentali necessari per preparare facilmente le crespelle.
Vediamo insieme come procedere.
Crespelle ricetta base
Ingredienti:
- 120 gr di farina 00
- 2 uova
- 200 ml di latte
- pizzico di sale o di zucchero a seconda della loro destinazione d’uso
- noce di burro per ungere il tegame
Procedimento:
Innanzitutto prendere una ciotola e setacciarci la farina; quindi versare a filo il latte mescolandolo alla farina in modo da non creare grumi. Aggiungere l’uovo, il pizzico di sale o zucchero (a seconda dell’uso) e mescolare con una frusta in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo; mettere la pastella a riposo per circa 30 minuti:
Prendere il tegame rotondo per crespelle (se non lo avete, va bene anche un tegame rotondo con fondo antiaderente), metterlo sul fornello e farlo scaldare brevemente; quindi imburrare la superficie del tegame e versare un mestolo di pastella facendola roteare in modo da coprire tutta la superficie del tegame:
Far cuocere le crespella da entrambi i lati (per girarla vi aiuterete con una spatola):
Quando sarà cotta farla scivolare su un piatto; ripetere l’operazione fino a che la pastella non si esaurisce e si avranno così le crespelle pronte per essere utilizzate nelle varie ricette salate o dolci:
Spero sia stato utile…a presto!
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