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Crespelle con crema di funghi

Durante le festività non possono certo mancare le crespelle, un classico dei menù natalizi sempre molto apprezzato. Oggi voglio proporvi le crespelle con crema di funghi, una variante sfiziosissima e squisitissima in cui le crespelle vengono farcite con una mousse cremosa a base di funghi misti e prosciutto cotto e ripassate in forno condite dalla besciamella. Un piatto davvero saporito e gustoso. In tal caso ho usato i funghi surgelati, meglio se usate funghi appena raccolti.

Vediamo insieme la ricetta completa.

  • Preparazione: 45 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 500 g Funghi (misti surgelati)
  • 100 g Prosciutto cotto
  • q.b. Besciamella
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 pizzico Sale
  • q.b. Prezzemolo (tritato)
  • q.b. Formaggio (grattugiato)
  • 3-4 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Innanzitutto preparare le crespelle secondo il procedimento che trovate cliccando QUI’.

    Una volta pronte, metterle momentaneamente da parte e dedicarsi alla preparazione della crema di funghi.

    Prendere una casseruola e far rosolare brevemente lo spicchio d’aglio in 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quindi unire i funghi misti surgelati e farli cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti. Aggiustare di sale e spolverizzarli con del prezzemolo tritato.

  2. Quando risultano cotti, scolarli e frullarli in un mixer da cucina assieme alle fette di prosciutto cotto e a 2-3 cucchiai di besciamella fino ad ottenere un composto cremoso.

    A questo punto riprendere le crespelle e disporle su una spianatoia. Farcirle con la crema di funghi aiutandosi con una spatola. Chiudere le crespelle a ventaglio.

  3. Prendere una pirofila e distribuire sul fondo un mestolo di besciamella. Disporre i ventagli di crespelle. Condirle con alcuni funghi lasciati precedentemente da parte e con la besciamella. Terminare con una spolverizzata di formaggio grattugiato.

    Infornare (forno pre-riscaldato) a 180° per 15 minuti di cui gli ultimi 5 sotto al grill.

    Sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire ben calde.

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