Crea sito

Crespelle con carciofi e mascarpone

Le crespelle con carciofi e mascarpone sono un primo piatto sfizioso e goloso da servire in occasione di festività, ricorrenze ma anche per il classico pranzo in famiglia della domenica. Si tratta di preparare le crespelle da farcire con un composto cremoso a base di carciofi e mascarpone, un connubio davvero gustoso. Il tutto da ripassare in forno. Un piatto che stupirà i tuoi commensali! In alternativa al mascarpone puoi usare la ricotta la cui variante la trovi cliccando QUI.
Vediamo insieme gli ingredienti ed il procedimento completo.

crespelle con carciofi e mascarpone
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 3carciofi
  • 125 gmascarpone
  • 2 cucchiaipecorino (grattugiato)
  • 1 pizzicosale
  • 1 pizzicopepe
  • 1/2 spicchioaglio
  • q.b.prezzemolo tritato
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 400 mlbesciamella
  • q.b.formaggio grattugiato (da spolverizzare)
  • 1 mestoloacqua

Preparazione

  1. Per fare le crespelle segui il procedimento che trovi cliccando QUI.

  2. Per la farcia: innanzitutto pulire i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne più dure e tagliando le punte. Quindi dividere a metà ciascun carciofo e rimuovere, con l’aiuto di un coltellino, la barbetta interna. Tagliare a fettine sottili. Far riposare le fettine in acqua acidula con gocce di limone per almeno 15 minuti. Trascorso il tempo, risciacquare le fettine e tamponarle con panno carta.

  3. A questo punto prendere un tegame e far rosolare l’aglio in 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva; aggiungere le fettine di carciofi e farle stufare per 5-6 minuti bagnandole con un mestolo di acqua tiepida. Aggiustare di sale, pepare e spolverizzare con del prezzemolo tritato.

    Una volta pronte, sgocciolare le fettine di carciofi e metterle in un mixer da cucina (lasciandole alcune da parte) a cui aggiungere il mascarpone, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe. Frullare in modo da ottenere un composto liscio e cremoso.

  4. Riprendere le crespelle e disporle su una spianatoia. Farcirle con la mousse di carciofi e mascarpone aiutandosi con una spatola. Chiudere le crespelle a ventaglio.

    Quindi prendere una pirofila e distribuire sul fondo un mestolo di besciamella. Adagiare le crespelle e distribuirci le fettine di carciofi che erano state lasciate precedentemente da parte. Distribuire la besciamella sulle crespelle e terminare con una abbondante spolverizzata di pecorino grattugiato.

  5. Infornare (in forno pre-riscaldato) a 200° per 15-20 minuti di cui gli ultimi 5-7 minuti sotto al grill per la gratinatura. Sfornare, lasciar brevemente intiepidire e portare a tavola.

    Buon appetito!

4,9 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Facebook IconTwitter IconVisit Our Blog