Salve cari amici! La proposta di oggi è un classico dei finger food : le cozze al gratin!
Forse è uno degli antipasti più presenti nei menù dei ristoranti, proprio perché è uno dei più apprezzati e saporiti!
E allora impariamo a prepararle noi stessi; ci vuole davvero poco!
Ingredienti:
- 500 gr di cozze
- 3 cucchiai di pangrattato
- un mazzetto di prezzemolo
- mezzo spicchio di aglio
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- un pizzico di pepe
- olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
- innanzitutto selezionare le cozze tenendo quelle integre ed eliminando quelle rotte o aperte;
- pulirle eliminando il filamento o barbetta che fuoriesce dal lato stretto delle cozze. Raschiare bene il guscio delle cozze in modo da eliminare i vari filamenti. Quindi lavarle bene sotto acqua corrente in modo da eliminare qualsiasi altra impurità;
- aprire le cozze con un coltellino. Se non sapete aprirle a crudo con il coltellino, potete procedere così: in un tegame mettere le cozze coprendo con un coperchio; poi mettere sul fornello a fiamma dolce e col calore si apriranno. Infatti basteranno 1-2 minuti al massimo. Toglierle dal tegame, filtrare l’acqua fuoriuscita dalle cozze con un colino a maglie strette e tenerla da parte; quanto alle cozze, eliminare la valva vuota;
- preparare il ripieno: in una ciotola mettere il pangrattato (meglio se di pane casareccio raffermo); aggiungere 2 cucchiai di formaggio grattugiato ed il prezzemolo e aglio tritati. Mescolare e inumidire il tutto con un bel giro di olio extravergine di oliva e parte del liquido filtrato delle cozze;
- con il composto farcire le cozze;
- disporle in una teglia unta d’olio extravergine di oliva, condirle con un altro giro d’olio e con il liquido rimanente; infornare per pochissimi minuti sotto al grill a 180° facendo attenzione a non far seccare le cozze;
- sfornare e servire.
Sfiziose e buonissime!
Buona degustazione!
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