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Cheesecake alle zucchine finger

Buondì carissimi Amici! Questa settimana voglio iniziarla proponendovi la cheesecake alle zucchine finger! Si tratta di una cheesecake salata, preparata per l’appunto utilizzando le zucchine e servita in dei bicchierini da finger-food! E’ una ricetta molto estiva, dal sapore gradevolissimo; inoltre la presentazione a mo’ di finger la rende super-sfiziosa e stuzzicante, ideale per buffet o aperitivi.

Per la sua preparazione ci vuole davvero poco. Vediamo insieme come procedere!

Cheesecake alle zucchine finger

Cheesecake alle zucchine finger

Ingredienti per 10 bicchierini:

  • 2 zucchine medie dimensioni
  • un panetto di formaggio spalmabile
  • una confezione di Tuc crackers
  • 30-40 gr di burro
  • foglie di menta
  • sale
  • sepe
  • 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • latte quanto basta
  • 10 bicchierini da finger-food

Procedimento:

  • iniziare con la base della cheesecake: frullare i crackers con l’aiuto di un frullatore; far sciogliere il burro e versarlo nella ciotola dei crackers amalgamando in modo da ottenere un composto granuloso;
  • prendere i bicchierini da finger-food e distribuire il composto alla base di ciascun bicchierino livellandolo con il dorso di un cucchiaino; mettere i bicchierini in frigo;
  • nel frattempo mondare le zucchine, sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle con panno carta;
  • tagliarle a dadini;
  • prendere un tegame e far scaldare due-tre cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • versare i dadini di zucchine e far rosolare; aggiustare di sale e pepe, aggiungere qualche foglia di menta e continuare la cottura per 8-10 minuti (se necessario aggiungere un po’ di acqua tiepida);
  • scolare i dadini e far brevemente intiepidire;
  • frullarli insieme al formaggio spalmabile fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e non molto denso (infatti se troppo denso, aggiungere del latte per renderlo più liquido);
  • a questo punto riprendere i bicchierini e versare il composto di zucchine e formaggio;
  • rimettere in frigo e prima di servire, decorare con delle foglie di menta (facoltativo).

Cheesecake alle zucchine finger2

Un finger- food davvero delizioso e squisito!

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2 Risposte a “Cheesecake alle zucchine finger”

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