Buondì carissimi Amici! Questa settimana voglio iniziarla proponendovi la cheesecake alle zucchine finger! Si tratta di una cheesecake salata, preparata per l’appunto utilizzando le zucchine e servita in dei bicchierini da finger-food! E’ una ricetta molto estiva, dal sapore gradevolissimo; inoltre la presentazione a mo’ di finger la rende super-sfiziosa e stuzzicante, ideale per buffet o aperitivi.
Per la sua preparazione ci vuole davvero poco. Vediamo insieme come procedere!
Cheesecake alle zucchine finger
Ingredienti per 10 bicchierini:
- 2 zucchine medie dimensioni
- un panetto di formaggio spalmabile
- una confezione di Tuc crackers
- 30-40 gr di burro
- foglie di menta
- sale
- sepe
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- latte quanto basta
- 10 bicchierini da finger-food
Procedimento:
- iniziare con la base della cheesecake: frullare i crackers con l’aiuto di un frullatore; far sciogliere il burro e versarlo nella ciotola dei crackers amalgamando in modo da ottenere un composto granuloso;
- prendere i bicchierini da finger-food e distribuire il composto alla base di ciascun bicchierino livellandolo con il dorso di un cucchiaino; mettere i bicchierini in frigo;
- nel frattempo mondare le zucchine, sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle con panno carta;
- tagliarle a dadini;
- prendere un tegame e far scaldare due-tre cucchiai di olio extravergine di oliva;
- versare i dadini di zucchine e far rosolare; aggiustare di sale e pepe, aggiungere qualche foglia di menta e continuare la cottura per 8-10 minuti (se necessario aggiungere un po’ di acqua tiepida);
- scolare i dadini e far brevemente intiepidire;
- frullarli insieme al formaggio spalmabile fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e non molto denso (infatti se troppo denso, aggiungere del latte per renderlo più liquido);
- a questo punto riprendere i bicchierini e versare il composto di zucchine e formaggio;
- rimettere in frigo e prima di servire, decorare con delle foglie di menta (facoltativo).
Un finger- food davvero delizioso e squisito!
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Ti aspetto!
Che bella idea amica cara !!! Belli da vedere nei bicchierini cosi.
Mi segno la tua ricetta, mi piacerebbe farla per una serata con gli amici
Grazie Claudia, sei gentilissima!