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Cheesecake alle fragole

Buondì cari amici! Visto che la temperatura si è leggermente alzata, ho pensato di preparare un dolce alla frutta molto goloso: la cheesecake alle fragole!

La cheesecake, per chi non lo sapesse, è una torta al formaggio, molto primaverile ed estiva poiché è una torta fredda, costituita, alla base, da biscotti sbriciolati che vengono re-impastati con il burro, e da uno strato di formaggio molto morbido che viene zuccherato e lavorato con altri ingredienti. In questo caso l’ho unito alla salsa di fragole.

Mi sono divertita molto a prepararla, anche perché non ci vuole poi così tanto tempo e poi se ci son riuscita io, a maggior ragione potete riuscirci voi! :-) Provatela!

Io ho seguito la seguente ricetta:

Ingredienti per uno stampo da 16 cm di diametro:

  • 350 gr di fragole
  • 280 gr di philadelfia
  • 110 gr di zucchero a velo
  • 7-8 gr di gelatina in fogli
  • 200 gr di biscotti al cacao
  • 100 gr di burro

 

Procedimento:

  • innanzitutto preparare la base: frullare i biscotti al cacao e metterli in una ciotola;
  • unire il burro fuso ed amalgamare bene;
  • imburrare lo stampo e foderarlo con della carta forno;
  • versare il composto di biscotti e livellare con il dorso di un cucchiaio; mettere in frigo per un’oretta;
  • mettere ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 8-10 minuti;
  • lavare le fragole, eliminare le foglioline e tagliarle a pezzi;
  • frullarle nel mixer fino ad ottenere una salsa;
  • setacciare la salsa di fragole con un colino in modo da eliminare i semini e renderla più liscia;
  • mettere 2 cucchiai di salsa di fragole in un pentolino unendo i fogli di gelatina ben scolati e strizzati;
  • mettere sul fornello giusto il tempo per far sciogliere la gelatina; spegnere e far raffreddare;
  • in una ciotola lavorare il philadelfia con lo zucchero a velo; unire la salsa di fragole ed amalgamare;
  • unire anche la salsa con la gelatina;
  • versare il composto nello stampo e livellarlo bene;
  • mettere in frigo per 2-3 ore;
  • sformare la cheesecake e porla su un piatto da portata;
  • decorarla con delle fettine di fragole con al centro un ciuffetto di menta.

 

Potete decorarla secondo i vostri gusti! Servitela fredda!

Spero vi sia utile….ciaoooo!

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