Oggi una gustosissima cheesecake al caffè, un dolce fresco ed invitante, adatto da servire ai propri ospiti o da degustare in famiglia. Una versione al gusto caffè davvero squisita che piacerà un sacco. Inoltre è facilissima da preparare con pochi e semplici passaggi.
Vediamo come fare.
Ingredienti
Per la base
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120 g Biscotti secchi
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60 g Burro
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20 ml Caffè (ristretto)
Per la farcia
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125 ml Yogurt (al caffè)
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50 ml Panna
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125 g Philadelfia
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6-7 g Colla di pesce
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2 cucchiai Latte
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1 cucchiaio Zucchero a velo
Per decorare
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q.b. Cacao in polvere
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Chicchi di caffè (al cioccolato)
Preparazione
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Innanzitutto imburrare e rivestire lo stampo a cerniera, del diametro di 16 cm, con carta forno: un disco dello stesso diametro della base e due strisce per il bordo, in modo che la sformatura della cheesecake sia più semplice.
Preparare la base: con un mixer da cucina, frullare i biscotti secchi e metterli in una ciotola; quindi unire il burro fuso ed il caffè ristretto; mescolare in modo da ottenere un composto granuloso ed omogeneo. Versarlo nello stampo, compattarlo e livellarlo aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo per un’oretta.
Preparare la farcia: in una ciotola riunire lo yogurt al caffè, la panna, il philadelfia e lo zucchero a velo. Mescolare il tutto con l’aiuto fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Nel frattempo mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 10 minuti. Quindi strizzarli e scioglierli in un pentolino con 2 cucchiai di latte. Lasciare raffreddare.
Quindi aggiungere la colla di pesce sciolta al composto di yogurt, panna e philadelfia e mescolare bene.
A questo punto riprendere la base e versare la farcia, livellare e mettere in frigo per 3 ore circa.
Trascorso il tempo, sformare la cheesecake, spolverizzarla con il cacao in polvere, decorarla con i chicchi di cioccolato e metterla su un piatto da portata.
A presto!
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