Visto che ormai siamo in autunno inoltrato, voglio proporre una ricetta con uno degli ingredienti piu’ reperibili in questo periodo: i carciofi ripieni!
Una ricetta molto semplice, che prevede pochissimi passaggi e dal risultato piacevole e gustoso.
Ingredienti:
- 4 carciofi
- 250 gr di macinato
- 1 uovo
- 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- 2-3 cucchiai di olio evo
- acqua q.b.
Preparazione:
- innanzitutto pulire i carciofi togliendo le foglie piu’ esterne e tagliando il gambo;
- dividere in due i carciofi e togliere la cosiddetta “barbetta” interna;
- lasciar riposare per mezz’ora in una ciotola con acqua con succo di limone;
- nel frattempo preparare la farcitura: in una ciotola mettere il macinato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale, pepe, l’uovo ed amalgamare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo;
- prendere i carciofi, tamponarli con un panno carta e farcirli col composto;
- in una pirofila versare 2-3 cucchiai d’olio evo, quindi disporre i carciofi ripieni(vedi foto):
- prima di infornare versare un bicchiere d’acqua;
- infornare a 180° per 40-45 minuti o comunque fino a cottura dei carciofi…se l’acqua dovesse asciugarsi prima della cottura, aggiungerne un altro po’;
- una volta cotti, sfornare, lasciar intiepidire e servire.
Davvero favolosi! 
Alla prossima!
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