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Carciofi ripieni

Ciao a tutti!

Visto che ormai siamo in autunno inoltrato, voglio proporre una ricetta con uno degli ingredienti piu’ reperibili in questo periodo: i carciofi ripieni!

Una ricetta molto semplice, che prevede pochissimi passaggi e dal risultato piacevole e gustoso.

Carciofi ripieni

 

Ingredienti:

  • 4 carciofi
  • 250 gr di macinato
  • 1 uovo
  • 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe
  • 2-3 cucchiai di olio evo
  • acqua q.b.

Preparazione:

  • innanzitutto pulire i carciofi togliendo le foglie piu’ esterne e tagliando il gambo;
  • dividere in due i carciofi e togliere la cosiddetta “barbetta” interna;
  • lasciar riposare per mezz’ora in una ciotola con acqua con succo di limone;
  • nel frattempo preparare la farcitura: in una ciotola mettere il macinato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale, pepe, l’uovo ed amalgamare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo;
  • prendere i carciofi, tamponarli con un panno carta e farcirli col composto;
  • in una pirofila versare 2-3 cucchiai d’olio evo, quindi disporre i carciofi ripieni(vedi foto):

carciofi ripieni2

  • prima di infornare versare un bicchiere d’acqua;
  • infornare a 180° per 40-45 minuti o comunque fino a cottura dei carciofi…se l’acqua dovesse asciugarsi prima della cottura, aggiungerne un altro po’;
  • una volta cotti, sfornare, lasciar intiepidire e servire.

Davvero favolosi! :-)

Alla prossima!

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