Questa per me rappresenta una autentica ricetta salva cena perché è completa ed inoltre è un modo diverso di consumare i carciofi che in tal caso sono appunto “conditi” da un uovo da aprire direttamente nel tegame dei carciofi e far cuocere per pochissimi minuti. Quando si degusteranno i carciofi, il tuorlo si aprirà inondando i carciofi circostanti! Che sapore!
Ma vediamo come procedere.
Carciofi con l’uovo
Ingredienti:
- 2 carciofi medie dimensioni
- una patata di medie dimensioni
- un uovo
- qualche foglia di prezzemolo
- un giro di olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento:
- innanzitutto pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure ed il gambo; dividerli in due ed eliminare la “barbetta” interna e tagliarli a fette non troppo sottili;
- farle riposare in acqua e limone per circa una mezz’oretta;
- pelare la patata, sciacquarla sotto acqua corrente e ridurla a tocchetti;
- trascorso il tempo, risciacquare i carciofi e porli in una casseruola assieme alla patata a tocchetti;
- coprire di acqua e porre sul fornello a fiamma dolce; far cuocere con il coperchio semi-chiuso per 15 minuti circa facendo attenzione che l’acqua non si asciughi;
- a questo punto versare un bel giro di olio extravergine di oliva, le foglie di prezzemolo, aggiustando di sale; continuare la cottura per altri 5-8 minuti per far insaporire;
- a cottura terminata, aprire l’uovo direttamente sui carciofi facendo attenzione a non far rompere il tuorlo; coprire col coperchio e far cuocere l’uovo per un paio di minuti circa finchè l’albume non sarà tutto bianco;
- spegnere la fiamma, scoperchiare, far brevemente intiepidire e servire.
Questo piatto l’ho sempre visto preparare a mia madre; per cui anch’io lo ripropongo volentieri in famiglia e lo consiglio anche a voi! Spero vi sia utile.
Ciao e vi aspetto per la prossima ricetta!
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