Carciofi con l’uovo

Bentrovati cari Amici! Eccoci con l’ultima ricetta della settimana dedicata alle verdure: oggi vi propongo i carciofi con l’uovo!

Questa per me rappresenta una autentica ricetta salva cena perché è completa ed inoltre è un modo diverso di consumare i carciofi che in tal caso sono appunto “conditi” da un uovo da aprire direttamente nel tegame dei carciofi e far cuocere per pochissimi minuti. Quando si degusteranno i carciofi, il tuorlo si aprirà inondando i carciofi circostanti! Che sapore!

Ma vediamo come procedere.

Carciofi con l'uovo

Carciofi con l’uovo

Ingredienti:

  • 2 carciofi medie dimensioni
  • una patata di medie dimensioni
  • un uovo
  • qualche foglia di prezzemolo
  • un giro di olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento:

  • innanzitutto pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure ed il gambo; dividerli in due ed eliminare la “barbetta” interna e tagliarli a fette non troppo sottili;
  •  farle riposare in acqua e limone per circa una mezz’oretta;
  • pelare la patata, sciacquarla sotto acqua corrente e ridurla a tocchetti;
  • trascorso il tempo, risciacquare i carciofi e porli in una casseruola assieme alla patata a tocchetti;
  • coprire di acqua e porre sul fornello a fiamma dolce; far cuocere con il coperchio semi-chiuso per 15 minuti circa facendo attenzione che l’acqua non si asciughi;
  • a questo punto versare un bel giro di olio extravergine di oliva, le foglie di prezzemolo, aggiustando di sale; continuare la cottura per altri 5-8 minuti per far insaporire;
  • a cottura terminata, aprire l’uovo direttamente sui carciofi facendo attenzione a non far rompere il tuorlo; coprire col coperchio e far cuocere l’uovo per un paio di minuti circa finchè l’albume non sarà tutto bianco;
  • spegnere la fiamma, scoperchiare, far brevemente intiepidire e servire.

Questo piatto l’ho sempre visto preparare a mia madre; per cui anch’io lo ripropongo volentieri in famiglia e lo consiglio anche a voi! Spero vi sia utile.

Ciao e vi aspetto per la prossima ricetta!

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