Capocollo alla curcuma

Uno dei piatti preferiti della domenica è la bistecca di capocollo, un secondo di carne apprezzatissimo specie se la bistecca viene cotta alla griglia magari sui carboni ardenti. Un modo alternativo sta nel cuocerla al forno. Ammetto che non ha lo stesso sapore; tuttavia un modo per darle maggiore gusto è quello di aromatizzarla utilizzando qualche spezia particolare; in tal caso ho pensato alla curcuma che è una spezia che in questo periodo sto sperimentando in diverse preparazioni; ecco come fare la bistecca di capocollo alla curcuma!

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 2 Capocollo (bistecche di maiale)
  • 2 cucchiaini Curcuma in polvere
  • 3-4 cucchiai Pangrattato
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Rucola
  • q.b. Aceto balsamico
  • 1 pizzico Sale

Preparazione

  1. Innanzitutto accendere il forno a 200° e farlo ben riscaldare per 10-15 minuti circa.

  2. Nel frattempo preparare la panatura alla curcuma: in un piatto versare il pangrattato ed aromatizzarlo con 2 cucchiaini di curcuma.

  3. A questo punto prendere le bistecche di capocollo di maiale e spennellarle con dell’olio extravergine di oliva (aiutandosi con un pennello da cucina).

  4. Passare le bistecche spennellate di olio nella panatura da entrambi i lati e disporle su una teglia foderata con carta forno.

  5. Infornarle e farle cuocere per 10-15 minuti per lato. Sfornarle e disporle su un piatto da portata con della insalatina di rucola condita con dell’aceto balsamico, sale e un filo d’olio extravergine di oliva. Servire a tavola.

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