Come detto, una vera e propria leccornia cui è difficile rinunciare; diciamo pure che ogni tanto possiamo permetterceli, in barba a diete e via dicendo!
Ingredienti per l’impasto:
- 250 gr di farina semola
- 8 gr di lievito
- acqua tiepida q.b.
- sale q.b.
- un giro di olio extravergine di oliva
- un pizzico di zucchero
Per il ripieno:
- passata di pomodoro q.b.
- 4-5 fette prosciutto cotto
- una mozzarella g.d.
Preparazione:
- innanzitutto preparare l’impasto: su una spianatoia setacciare la farina e disporla a fontana con un foro al centro dove aggiungere lo zucchero, l’olio evo ed il lievito precedentemente sciolto in un po’ d’acqua tiepida;
- versare altra acqua tiepida salata ed iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti; lavorare bene l’impasto per 10 minuti circa fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico;
- tagliare il panetto in pezzi formando delle palline più o meno della stessa dimensione (vedi foto):
- lasciarle lievitare sulla spianatoia ben coperte per un paio d’ore;
- nel frattempo preparare il ripieno: in un mixer sminuzzare il prosciutto cotto assieme alla mozzarella (precedentemente fatta sgocciolare); mettere in una ciotola ed amalgamare insieme alla passata di pomodoro;
- dopo la lievitazione, riprendere le palline e stenderle formando dei dischi. Al centro di ogni disco disporre il ripieno e richiuderlo a mezzaluna creando un bordo a cordoncino;
- friggere i calzoni in abbondante olio extravergine di oliva fumante;
- sgocciolare e servire caldi.
Una sola parola: sublimi!
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Ti aspetto!
A questi non si dice mai di no…son troppo buoni.
Paolo.