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Calzoni fritti

Salve! Oggi una ricetta super-goduriosa, un classico dei fritti: i calzoni fritti!

Come detto, una vera e propria leccornia cui è difficile rinunciare; diciamo pure che ogni tanto possiamo permetterceli, in barba a diete e via dicendo! 

 

Ingredienti per l’impasto:

  • 250 gr di farina semola
  • 8 gr di lievito
  • acqua tiepida q.b.
  • sale q.b.
  • un giro di olio evo
  • un pizzico di zucchero

Per il ripieno:

  • passata di pomodoro q.b.
  • 4-5 fette prosciutto cotto
  • una mozzarella g.d.

Preparazione:

  • innanzitutto preparare l’impasto: su una spianatoia setacciare la farina e disporla a fontana con un foro al centro dove aggiungere lo zucchero, l’olio evo ed il lievito precedentemente sciolto in un po’ d’acqua tiepida;
  • versare altra acqua tiepida salata ed iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti; lavorare bene l’impasto per 10 minuti circa fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico;
  • tagliare il panetto in pezzi formando delle palline più o meno della stessa dimensione (vedi foto):

 

 

  • lasciarle lievitare sulla spianatoia ben coperte per un paio d’ore;
  • nel frattempo preparare il ripieno: in un mixer sminuzzare il prosciutto cotto assieme alla mozzarella (precedentemente fatta sgocciolare); mettere in una ciotola ed amalgamare insieme alla passata di pomodoro;
  • dopo la lievitazione, riprendere le palline e con l’aiuto di un mattarello stenderle formando dei dischi. Al centro di ogni disco disporre il ripieno e richiuderlo a mezzaluna creando un bordo a cordoncino;
  • friggere i calzoni in abbondante olio evo fumante;
  • sgocciolare e servire caldi.

Una sola parola: sublimi! :-)

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