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Calamari con zucchine

In estate consumo tantissime zucchine visto che è uno dei prodotti a km 0 del mio territorio. Avendo questa possibilità di reperire delle zucchine raccolte fresche di giornata, mi piace poterle preparare in svariati modi. Lesse, al forno, fritte, in padella, grigliate e così via. Tra queste ricette voglio segnalarvi i calamari con zucchine, un secondo terra-mare davvero gustoso. Gli abbinamenti del pesce con le verdure mi piacciono un sacco. I calamari, in particolare, sono dei molluschi che, a mio avviso, si prestano bene a questi connubi. Infatti nel blog trovi anche i calamari con peperoni e olive (quì) ed i calamari con carciofi e olive (quì).

Ma vediamo insieme la ricetta di oggi.

calamari con zucchine
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 12-15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 500-600 g Calamari
  • 3 Zucchine (medie dimensioni)
  • 1/2 spicchio Aglio
  • 4-5 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Vino bianco (da sfumare)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • q.b. Prezzemolo (tritato)

Preparazione

  1. Partire con la pulizia dei calamari: staccare i tentacoli dalle sacche; eliminare il dente centrale e gli occhi posti al centro dei tentacoli. Dalle sacche, eliminare le interiora e la cartilagine; infine spellare i calamari. Sciacquarli sotto acqua corrente, tamponare con panno carta e tagliare a rondelle.

  2. Spuntare le zucchine, sciacquare bene sotto acqua corrente, tamponare con panno carta e tagliarle a rondelle sottili.

  3. Prendere un tegame e far scaldare 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva con ½ spicchio d’aglio. Unire le zucchine a rondelle e farle brevemente stufare aggiungendo una tazzina di acqua tiepida; a questo punto aggiungere i calamari e far cuocere il tutto per circa 12-15 minuti sfumando con del vino bianco.

  4. Aggiustare di sale e spolverizzare con del prezzemolo tritato e del pepe. Amalgamare bene il tutto; quindi spegnere il fornello, far brevemente intiepidire ed impiattare i calamari con zucchine con tutto il liquido di cottura.

    Buon appetito!

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Note

N.B.: fai attenzione al tempo di cottura dei calamari! Non devono risultare gommosi!

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