Oggi una ricetta un po’ furbetta : le bruschette con radicchio, scamorza e speck!
Vi chiederete perché furbetta! Il motivo è presto detto: è facile, veloce, gustosa e gli ingredienti utilizzati sono quasi tutti ingredienti da riciclo. Ricordate, qualche post fa, il risotto con radicchio e scamorza affumicata? Ebbene, mi erano avanzati sia il radicchio che la scamorza e, avendo a disposizione del pane raffermo, ho pensato di consumare il tutto preparando delle bruschette stuzzicanti e golose.
Ne è venuta fuori una ricetta davvero niente male, molto gustosa, anche grazie all’aggiunta dello speck che ha reso ancor più saporite le bruschette!
Ingredienti per 3 bruschette:
- 3 fette di pane raffermo
- 5-6 foglie di radicchio
- scamorza affumicata a dadini
- 3-4 fette di speck
- un filo d’olio
Preparazione:
- eliminare la parte dura della base del radicchio e tagliarlo a julienne; lavarlo e tamponarlo con panno carta;
- farlo appassire in un tegame con un giro d’olio evo, salando e pepando;
- nel frattempo mettere le fette di pane raffermo su una teglia con carta forno;
- tostarlo in forno per pochi minuti e sfornarlo;
- farcire le bruschette distribuendo prima il radicchio, poi la scamorza affumicata a dadini e infine lo speck a fettine (vedi foto):
- ripassare le bruschette in forno sotto il grill per qualche minuto per far sciogliere il formaggio;
- sfornare e servire calde.
Una ricetta squisita da servire ai vostri amici accompagnata da un buon bicchiere di vino! Più furba di così!
A presto!
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