Bruschette con radicchio, scamorza e speck

Ciao!

Oggi una ricetta un po’ furbetta:-) : le bruschette con radicchio, scamorza e speck!

Vi chiederete perché furbetta! Il motivo è presto detto: è facile, veloce, gustosa e gli ingredienti utilizzati sono quasi tutti ingredienti da riciclo. Ricordate, qualche post fa, il risotto con radicchio e scamorza affumicata? Ebbene, mi erano avanzati sia il radicchio che la scamorza e, avendo a disposizione del pane raffermo, ho pensato di consumare il tutto preparando delle bruschette stuzzicanti e golose.

Ne è venuta fuori una ricetta davvero niente male, molto gustosa, anche grazie all’aggiunta dello speck che ha reso ancor più saporite le bruschette!

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Ingredienti per 3 bruschette:

  • 3 fette di pane raffermo
  • 5-6 foglie di radicchio
  • scamorza affumicata a dadini
  • 3-4 fette di speck
  • un filo d’olio

Preparazione:

  • eliminare la parte dura della base del radicchio e tagliarlo a julienne; lavarlo e tamponarlo con panno carta;
  • farlo appassire in un tegame con un giro d’olio evo, salando e pepando;
  • nel frattempo mettere le fette di pane raffermo su una teglia con carta forno;
  • tostarlo in forno per pochi minuti e sfornarlo;
  • farcire le bruschette distribuendo prima il radicchio, poi la scamorza affumicata a dadini e infine lo speck a fettine (vedi foto):

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  • ripassare le bruschette in forno sotto il grill per qualche minuto per far sciogliere il formaggio;
  • sfornare e servire calde.

Una  ricetta squisita da servire ai vostri amici accompagnata da un buon bicchiere di vino! Più furba di così!:-)

A presto!

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