Da queste parti, il brodo preparato con le polpettine viene chiamato “brodo pieno” perché appunto arricchito dalla presenza delle polpettine che conferiscono più sapore e lo rendono più ricco.
Vediamo perciò come procedere.
Brodo con polpettine
Ingredienti per il brodo per 2:
- 2 patate medie dimensioni
- 2-3 carote medie dimensioni
- 10 foglie di prezzemolo
- una costa di sedano più tenera
- mezza cipolla a fettine
- 5-6 pomodorini
- una fetta di pomodorini
- una fetta di petto di pollo (facoltativa)
- sale
Per le polpettine:
- 200 gr di carne macinata di vitello
- 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato
- un pizzico di sale
- qualche goccia di latte (se necessario)
Procedimento:
- innanzitutto preparare tutte le verdurine: pelare le patate, pulire le carote e tagliarle a pezzi (o a rondelle); tagliare a metà i pomodorini e privarli dei semini interni; tagliare a rondelle il sedano;
- mettere le patate, carote, sedano, pomodorini, prezzemolo e cipolla in una ciotola e sciacquare tutto sotto acqua corrente;
- quindi mettere tutto in una casseruola capiente e riempirla di acqua (2 litri di acqua circa); aggiungere la fetta di petto di pollo;
- mettere la casseruola sul fornello medio, con coperchio socchiuso e portare ad ebollizione a fiamma vivace;
- appena inizia a bollire, abbassare la fiamma e far cuocere il brodo dolcemente, sempre con il coperchio socchiuso, per circa un’oretta e mezza; aggiustare di sale;
- nel frattempo preparare le polpettine: in una ciotola riunire la carne macinata, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e se necessario qualche goccia di latte;
- impastare gli ingredienti e con il composto formare tante piccole polpettine;
- aggiungere le polpettine nella casseruola del brodo mezz’ora prima di servirlo in modo che possano cuocersi e che il brodo prenda più sapore.
A questo punto non resta che degustarlo con tutte le verdurine e le polpettine assieme alla pastina che più preferite o, se volete, ai tortellini.
Ciao e a presto!
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