Da tempo non mi dedicavo ai miei amati peperoni, uno degli ortaggi che più prediligo! Quindi ve li propongo con una ricetta per un contorno a dir poco stuzzicante:le barchette di peperoni imbottite!
Imbottite di cosa? Bè, ci sono andata sul “leggero”: mortadella, provola, capperi…scherzo! Diciamo che ho optato per un ripieno abbastanza saporito! Il risultato è stato magnifico!
Ma vediamo la ricetta:
Ingredienti:
- 1 peperone rosso
- una fetta grossa di mortadella
- un pezzo di provola
- prezzemolo q.b.
- 2-3 cucchiai di capperi
- olio evo q.b.
- pangrattato q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
Preparazione:
- lavare e togliere il torsolo del peperone eliminando tutti i semi interni; quindi tagliarlo in 4 parti seguendo la sua naturale forma, ricavando così 4 barchette dalle quali eliminare i filamenti bianchi;
- tagliare a cubetti la mortadella e la provola, tritare il prezzemolo;
- in una ciotola amalgamare i cubetti di provola e mortadella, il prezzemolo tritato ed i capperi;
- versare su ogni barchetta di peperoni un giro d’olio evo;
- imbottirle con il ripieno e spolverizzarle con del formaggio grattugiato e pangrattato;
- disporre le barchette in una pirofila con un fondo di acqua (vedi foto):
- versare un altro giro d’olio evo ed infornare a 180° per 20-25 minuti o comunque fino a cottura dei peperoni e doratura del ripieno;
- sfornare, lasciar intiepidire e servire.
Gustosi e piacevoli!
Alla prossima…
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