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Alberelli al cocco

Ciao carissimi Amici,

Innanzitutto buon inizio di settimana! E che settimana: mancano davvero pochi giorni al Natale!

Questo è forse il periodo più caotico dell’anno dove c’è una corsa all’ultimo acquisto sia per fare dei regali sia per fare la spesa per il pranzo di Natale!

Visto che siamo in atmosfera natalizia, voglio suggerirvi una ricetta per la preparazione di deliziosi alberelli al cocco, da servire ai vostri ospiti e che potete addirittura utilizzare come simpatici segnaposti. Si tratta di biscotti a forma di stella, di varie dimensioni che poi vengono montati in modo da ricavare dei carinissimi alberelli!

Per realizzare questi alberelli ho seguito la ricetta che ho trovato su Vero Cucina del mese di Dicembre 2015. Mi è piaciuta un sacco e l’ho sperimentata! Visto il bel risultato, ve la voglio consigliare!

Alberelli al cocco

Ingredienti:

  • 400 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di cocco
  • 200 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 uova
  • 1 vasetto di yogurt al cocco

Per la glassa:

  • mezzo albume d’uovo
  • 100 gr di zucchero a velo
  • mezzo cucchiaio di succo di limone

Per la decorazione:

  • pallini d’argento

Procedimento:

  • innanzitutto frullare la farina di cocco con lo zucchero fino ad ottenere una polvere abbastanza fine;
  • in una ciotola capiente riunire la farina di cocco e zucchero polverizzati, la farina 00 setacciata, il lievito per dolci, le uova ed il vasetto di yogurt al cocco;
  • lavorare velocemente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo;
  • avvolgere l’impasto nella carta forno e farlo riposare in frigo per circa una mezz’oretta;
  • trascorso il tempo, riprendere l’impasto;
  • con l’aiuto di un mattarello, stenderlo su una spianatoia infarinata;
  • con l’aiuto di un set di coppapasta a forma di stella di diverse dimensioni, ricavare dei biscotti;
  • porre le stelle su una leccarda con carta forno ed infornare (forno già caldo) a 180° per 10 minuti circa;
  • sfornare, lasciar raffreddare;
  • nel frattempo preparare la glassa: in una ciotola mettere l’albume con il succo di limone ed iniziare a mescolare utilizzando delle fruste elettriche; quindi unire, poco per volta, lo zucchero a velo continuando a mescolare;
  • una volta ottenuta la glassa, montare gli alberelli sistemando la stella più grande come base;
  • spennellare al centro con la glassa e poggiare via via tutte le stelle, una sopra l’altra (usando la glassa come colla) e sfalsando le punte;
  • glassare sia la superficie della stellina in cima sia tutte le punte delle altre stelle in modo da poter decorare con i pallini di argento.

Spero vi piacciano…Buone feste!

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