Tria cu li Mugnuli (tagliatelle e broccoli)
INGREDIENTI:
Per 4 persone:
- 500 d di mùgnuli già puliti
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- mezza cipolla
- sale qb
Per la pasta:
- 300 g di farina di semola rimacinata
- acqua qb.
PREPARAZIONE:
- Cima i mùgnuli e lavali, lasciando solo le foglioline più piccole e tenere.Tritali abbastanza finemente e falli scolare in un colapasta.
- In una pentola capiente (dovrà contenere anche la pasta) scalda l’olio a fiamma bassissima, unisci la cipolla affettata che toglierai un attimo prima che imbiondisca.Aggiungi i mùgnuli e falli insaporire nell’olio. Copri con acqua a filo e fai cuocere a fuoco basso finché non saranno teneri, ci vorrà un ora circa, aggiungi man mano dell’acqua calda se dovesse essere necessario.
- Intanto impasta la farina con acqua sufficiente ad ottenere un impasto bello sodo, e dopo averlo fatto riposare per una mezz’ora, stendi due due sfoglie non molto sottili e taglia delle tagliatelle di un centimetro circa di larghezza
- Aggiungi ancora dell’acqua nella pentola dei mùgnuli e, una volta arrivata a bollore, butta la pasta e lasciala cuocere regolando di sale.
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Che piatti squisiti. .oggi mi ha ispirato questa tua ricetta! !!
Grazie Sonia…piaciuta la tria salentina? 😉