Le tartellette al cioccolato con crema al mascarpone sono un irresistibile tentazione a cui cedere senza indugi 🙂 Un guscio di fine pasta frolla al cacao, friabilissima, che si scioglie in bocca, una crema vellutata e dolcissima e fragole golose e invitanti per creare un connubio di sapori irresistibili! Io ho realizzato queste tartellette perchè amo i dolci monoporzione, ma nulla vieta di preparare questa ricetta in un comune stampo da crostata, il gusto non cambia e potrete sbizzarrirvi in una decorazione più particolare, magari tagliando le fragole e fettine e disponendole in cerchi concentrici da formare tipo un fiore…a voi la scelta date pure libero sfogo alla fantasia 😉
Tartellette al Cioccolato con Crema al Mascarpone
INGREDIENTI:
Per la pasta frolla al cacao:
- 235 g di farina 00
- 15 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 40 g di tuorlo d’uovo (circa due tuorli di uova medie)
- un cucchiaino da tè di estratto di vaniglia o la polpa di mezzo baccello
Per la crema pasticcera al mascarpone:
- 500 ml di latte intero (meglio se latte fresco)
- 3 tuorli d’uovo
- 75 g di farina 00
- 175 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la polpa di mezzo baccello
- la scorza lavata di mezzo limone bio
- 150 g di mascarpone
- 3 cucchiai di zucchero a velo
Per guarnire:
- fragole fresche
- zucchero a velo
PREPARAZIONE:
- Prepara la pasta frolla al cacao come ho spiegato in questa ricetta e lasciala riposare in frigorifero per almeno un ora.
- Dopo il riposo i frigo, lavora un po’ la pasta con le mani per renderla di nuovo plastica e malleabile, stendila con il mattarello sula spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di mezzo centimetro circa.
- Con un coppa pasta o un bicchiere taglia dei cerchi leggermente più grandi degli stampini che avrai già precedentemente imburrati: in alternativa ti consiglio di usare lo staccante per teglie fatto in casa, qui potrai trovare la la ricetta.
- Rivesti gli stampi con la pasta frolla, facendola aderire bene sul fondo e sui bordi, bucherella il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, rifila i bordi tagliando la pasta in eccesso passandoci sopra il pollice e metti le tartellette in frigo per almeno una mezz’oretta affinché la pasta possa nuovamente raffreddarsi: in questo modo manterrà la forma in cottura.
- Accendi il forno e, una volta raggiunta la temperatura di 180°, inforna le tartellette sistemate in una teglia per biscotti, posizionandole nella parte centrale.
- Lasciale cuocere per 10 /12 minuti circa, la cottura naturalmente dipende dal proprio forno, e una volta cotte, lasciale raffreddare su una gratella prima di estrarle dagli stampini.
- Prepara la crema pasticcera al mascarpone come ho spiegato in questa ricetta, ti consiglio di prepararla durante il riposo in frigorifero della pasta frolla per averla già fredda e pronta.
- Riempi una sac a poche con bocchetta a stella e farcisci le tartellette al cioccolato con crema al mascarpone,decora con spicchi di fragole fresche ben lavate e asciugate con carta da cucina e cospargile con una spolverata di zucchero a velo.
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