Peperoni con la Mollica
INGREDIENTI:
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1/4 di cipolla piccola
- olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- aceto di vino bianco
- foglie di menta fresca
- sale e pepe qb.
- pangrattato
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PREPARAZIONE:
- Per preparare i peperoni con la mollica come prima cosa mettili a bagno in una ciotola piena d’acqua, con una manciata di sale grosso, per un oretta circa: questa operazione li renderà più digeribili 😉
- Lavali sotto l’acqua corrente, asciugali con della carta da cucina, elimina il picciolo poi dividili a metà eliminando semi e filamenti, infine tagliali a julienne.
- In una larga pentola antiaderente fai scaldare qualche cucchiaiata di olio extravergine di oliva con un trito finissimo di cipolla e uno spicchio d’aglio, prima che imbiondiscano aggiungi i peperoni e falli rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.
- Elimina l’aglio, poi sfuma con un po’ di aceto bianco, facendolo evaporare bene, continua la cottura aggiungendo un goccio d’acqua per non farli attaccare.
- Regola di sale e pepe e aggiungi delle foglioline di menta fresca, volendo puoi metterci altre erbe di tuo gusto come basilico, origano o prezzemolo tritato.
- A fine cottura spolvera con qualche cucchiaio di pangrattato e rigira bene il tutto affinché la mollica si impregni bene nel condimento.
- Una volta giunti a cottura versa i peperoni con la mollica in un contenitore ermetico e lasciali insaporire in frigo per qualche ora dopo averli fatti raffreddare a temperatura ambiente.
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