I peperoni con la mollica sono una vera prelibatezza per chi ama il gusto di piatti semplici e saporiti! Un ottimo contorno ma anche uno stuzzicante antipasto, coloratissimi, fanno bella figura in una tavolata estiva, magari accompagnati da altre verdure grigliate.

Peperoni con la Mollica
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Peperoni con la Mollica

INGREDIENTI:

  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1/4 di cipolla piccola
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • aceto di vino bianco
  • foglie di menta fresca
  • sale e pepe qb.
  • pangrattato

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PREPARAZIONE:

  1. Per preparare i peperoni con la mollica come prima cosa mettili a bagno in una ciotola piena d’acqua, con una manciata di sale grosso, per un oretta circa: questa operazione li renderà più digeribili 😉
  2. Lavali sotto l’acqua corrente, asciugali con della carta da cucina, elimina il picciolo poi dividili a metà eliminando semi e filamenti, infine tagliali a julienne.
  3. In una larga pentola antiaderente fai scaldare qualche cucchiaiata di olio extravergine di oliva con un trito finissimo di cipolla e uno spicchio d’aglio, prima che imbiondiscano aggiungi i peperoni e falli rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.
  4. Elimina l’aglio, poi sfuma con un po’ di aceto bianco, facendolo evaporare bene, continua la cottura aggiungendo un goccio d’acqua per non farli attaccare.
  5. Regola di sale e pepe e aggiungi delle foglioline di menta fresca, volendo puoi metterci altre erbe di tuo gusto come basilico, origano o prezzemolo tritato.
  6. A fine cottura spolvera con qualche cucchiaio di pangrattato e rigira bene il tutto affinché la mollica si impregni bene nel condimento.
  7. Una volta giunti a cottura versa i peperoni con la mollica in un contenitore ermetico e lasciali insaporire in frigo per qualche ora dopo averli fatti raffreddare a temperatura ambiente.

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