I pasticciottini alla Nutella sono morbidi dolcetti di pasta frolla dal gusto inconfondibile del  “RE” dei dolci salentini….sua maestà il Pasticciotto! Nati per caso, dagli avanzi della pasta frolla dei pasticciotti che avevo preparato domenica scorsa,  sono piaciuti subito a tutti in famiglia, anzi sono andati letteralmente a ruba! Se volete deliziarvi anche voi con  questa ricetta seguitemi in cucina che vi spiego come prepararli!

Pasticciottini alla Nutella
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Pasticciottini alla Nutella

INGREDIENTI:

  • 250 g di farina 00
  • 125 g di zucchero semolato
  • 1 uovo di peso medio
  • 100 g di strutto
  • 25 g di burro
  • un pizzico di ammoniaca per dolci
  • 2 cucchiai di latte
  • scorza grattugiata di limone o arancio bio
  • Nutella qb.

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PREPARAZIONE:

  1. Monta lo strutto e il burro ammorbidito, con un frullino elettrico, insieme allo zucchero semolato.
  2. In una ciotola sbatti l’uovo con una forchetta, prelevane un cucchiaio e tienilo da parte, il resto aggiungilo allo strutto e continua a mescolare.
  3. Aggiungi un po’ di scorza lavata e grattugiata dell’arancio o del limone, poi la farina e continua a mescolare l’impasto con un mestolo di legno.
  4. Sciogli in una tazzina la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci con un cucchiaio di latte tiepido. Aggiungila all’impasto e mescola bene per incorporarla.
  5. Forma un panetto con l’impasto ottenuto, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo a riposare, per almeno un ora.
  6. Infarina leggermente la spianatoia e stendi l’impasto con un mattarello nello spessore di 3/4 mm.
  7. Con un coppa pasta o un bicchiere taglia dei cerchi del diametro di 8 centimetri, metti al centro un cucchiaino abbondante di Nutella, chiudili a mezzaluna e schiaccia i bordi con i rebbi di una forchetta.

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  8. Aggiungi al cucchiaio di uovo sbattuto tenuto da parte un cucchiaio di latte, e con questo composto spennella i pasticciottini alla Nutella, dopo averli sistemati in una teglia da biscotti foderata con carta da forno.
  9. Inforna subito i dolcetti nella parte centrale del forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, o comunque fino a doratura.
  10. Fai raffreddare su una gratella poi gustali tiepidi o freddi come più li preferisci!

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