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Pasta Pancetta e Zucchine

Questo è il classico primo piatto che si prepara velocemente con pochissimi ingredienti che nel frigo non mancano quasi mai. Gustoso e saporito è anche l’ideale per una cenetta improvvisata tra amici o come piatto estivo, quando le zucchine sono più saporite!

Pasta Pancetta e Zucchine
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Pasta Pancetta e Zucchine

INGREDIENTI:

Per 4 persone:

  • 350 g di penne rigate
  • 250 g di zucchine
  • 100 g di pancetta dolce a cubetti
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • qualche foglia di basilico fresco
  • sale e pepe qb.

PREPARAZIONE:

  1. Lava e asciuga le zucchine e tagliale a rondelle sottili, se sono grandi dividile prima a metà nel senso della lunghezza.
  2. Metti a scaldare i 3 cucchiai di olio in una larga padella che poi possa contenere la pasta e rosola la pancetta insieme a qualche foglia di basilico fresco, girandola di tanto in tanto con un mestolo di legno.
  3. Quando è ben rosolata toglila e tienila da parte.
  4. Nella stessa padella fai rosolare le zucchine, girandole spesso fino a quando non le vedrai ben colorite, aggiusta di sale e di pepe.
  5. Intanto metti a cuocere le penne in abbondante acqua salata.
  6. Rimetti in pentola la pancetta insieme alle zucchine, togliendo il basilico che ormai avrà rilasciato il suo aroma, e fai saltare la pasta ben scolata per un minuto o due a fuoco vivo.
  7. Se ti piace potrai insaporirla con del formaggio pecorino grattugiato a scaglie.

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