Orecchiette e polpettine

Le orecchiette e polpettine sono  davvero un piatto invitante che mette d’accordo sia grandi che piccini,il classico piatto della domenica molto ricco di gusto, personalizzabile per chi ama i sapori decisi, con l’aggiunta di peperoncino e rucola.Le orecchiette,formato di pasta caratteristico della  mia regione,potete prepararle in casa o acquistarle già pronte, ma sempre nel reparto della pasta fresca pero’! Nel blog della mia amica Patty,potrete avere delle dritte su come prepararle in casa 🙂

Orecchiette e polpettine

INGREDIENTI PER 4 PERONE:

• 400 g di orecchiette fresche
• 400 g di carne macinata mista (maiale e vitello)
• 1 uovo
• 4/5 cucchiai di formaggio grattugiato (Parmigiano o pecorino a secondo dei gusti)
• 2 cucchiai di pangrattato
• sale e pepe qb.
• 500 g di passata di pomodori (io preferisco la passata fresca in estate e i pelati in lattina in inverno)
• olio d’oliva
• qualche fettina di cipolla bianca
• peperoncino secco piccante (facoltativo)
• qualche fogliolina di rucola (facoltativo)
• due foglie di basilico

PREPARAZIONE:

Iniziate a preparare le polpettine mescolando in una terrina la carne macinata con l’uovo,il sale, il pepe,4 o 5 cucchiai di formaggio grattugiato,e il pangrattato.Cercate di ottenere un impasto abbastanza uniforme e amalgamato,formate delle polpettine molto piccole cercando di farle tutte della stessa dimensione.Friggetele nel olio caldo(io vi consiglio di usare olio di oliva per quest ricetta,il sapore ne guadagnerà moltissimo) fino a doratura,scolatele e fate assorbire l’unto su una carta assorbente.In una pentola scaldate 4 cucchiaiate di olio a fuoco bassissimo,unitevi qualche fettina di cipolla che poi eliminerete prima che imbiondisca,versate la passata di pomodori e portate a ebollizione.tuffateci dentro le polpettine e fate cuocere lentamente il sugo a fiamma bassa e con il coperchio,mescolando di tanto in tanto, per un ora circa,salate  e unite il basilico,verso la fine della cottura.Portate a bollore abbondate acqua salata per la cottura della pasta,cuocete le orecchiette come di consueto,scolatele e conditele con del formaggio grattugiato e il sugo di polpettine.Se amate i sapori forti e decisi,potete aggiungere del peperoncino in polvere e della rucola spezzettata e…Bon Appètit 😉

 
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