Muffin con gocce di cioccolato

Per la verità non amo fare questo tipo di dolci,sono più per quelli cremosi e voluttuosi,ma l’altro giorno mi sono imbattuta in questa ricetta trovata su Pinterest e ho voluto provarla…il risultato è stato veramente strepitoso: morbidissimi e profumati,per via del latticello e dell’estratto di vaniglia nell’impasto e soprattutto velocissimi da preparare,infatti bastano due ciotole,una per gli ingredienti secchi e una per gli umidi ed il gioco è fatto!Ottimi per la prima colazione o da proporre a merenda per i bambini,magari con un bel bicchiere di latte fresco! In alternativa alle gocce di cioccolato,si potranno usare,quando sono di stagione, dei mirtilli freschi,oppure della frutta secca tritata, come delle noci ad esempio,o ancora scorze di agrumi grattugiate, limoni aranci e tutto quello che la fantasia vi suggerisce!

Muffin con gocce di cioccolato

INGREDIENTI:

Per 12 muffin:

• 250 g di farina 00
• 65 g di zucchero semolato
• 70 g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini da tè di lievito per dolci
• un pizzico si sale
• 113 g di burro liquefatto e freddo
• 2 uova grandi
• 160 g di latticello*
• 2 cucchiaini da tè di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
• 120 g di gocce di cioccolato

*Se non trovate il latticello, potete tranquillamente sostituirlo aggiungendo alla stessa quantità di latte, un cucchiaio di succo di limone, e poi lasciarlo riposare a temperatura ambiente per una decina di minuti.

PREPARAZIONE:

Fondere il burro in un pentolino a fiamma bassissima e farlo raffreddare.Accendete il forno a 180°.Foderate con i pirottini una teglia per muffin o dei contenitori in alluminio usa e getta.In una ciotola setacciare la farina con il lievito e il sale,unire i due tipi di zucchero  la bustina di vanillina se usate quella  e le gocce di cioccolato, lasciandone da parte un po’ per la decorazione.In un altra ciotola sbattete leggermente le uova,il latticello il burro fuso e l’estratto di vaniglia se usate quello.Fare un buco al centro degli ingredienti secchi e versatevi dentro quelli liquidi, amalgamando con l’aiuto di un mestolo di legno, mescolando solo quel tanto che basta ad ottenere un’impasto omogeneo,non bisogna mescolate tanto infatti,altrimenti otterrete dei muffin duri e gommosi!Versate l’impasto cosi’ ottenuto nei pirottini riempiendoli per i 2/3,aiutandovi con due cucchiai oppure con  un dosagelato che è veramente comodissimo per questo uso 😉 Decorate la superficie con altre gocce di cioccolato e infornare, al centro del forno, per 15/20  minuti circa facendo la prova stecchino per verificare la cottura.Lasciateli raffreddare su una gratella per qualche minuto prima di toglierli dalla teglia e una volta raffreddati si potranno conservare per un paio di giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente e possono  essere anche congelati…ma sinceramente dubito fortemente che riuscite a conservarli 🙂

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