Questa è la prima ricetta con la quale ho inaugurato il nuovo stampo per fare il mitico ciambellone americano, quello alto con i piedini per intenderci, eh si, questo ancora mi mancava, e cosi’ appena ho avuto l’occasione di adocchiarlo, tra l’altro era in offerta ad un prezzo veramente conveniente 😉 l’ho subito fatto mio 🙂
Cosi’ penso che questo Moka Chiffon Cake sarà il primo di una lunga serie…lo voglio provare in tutti i gusti possibili e immaginabili, perchè come molti sapranno, la consistenza di questo dolce è davvero fantastica, leggera e morbidissima…ottimo per la prima colazione o per una sana merenda! Vi dico subito come l’ho fatto io :
Moka Chiffon Cake
INGREDIENTI:
Per uno stampo di 24 cm di diametro
- 220 g di farina 00
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 140 ml di caffè fatto con la moka
- 260 g di zucchero semolato
- 6 uova di peso medio
- 100 ml di olio di semi di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di cremor tartaro
per la glassa al caffè (opzionale):
- zucchero a velo qb.
- caffè qb.
- scagliette di cioccolato
PREPARAZIONE:
- Setaccia la farina con il cacao e il lievito in una larga ciotola, unisci lo zucchero semolato. Mescola tutto con una frusta a mano.
- Fai la fontana e al centro versa l’olio, i 6 tuorli, il caffè a temperatura ambiente e lascia tutto cosi’.
- A parte monta, con il frullino elettrico o con la planetaria, a neve ben ferma, gli albumi con la bustina di cremor tartaro.
- Nel frattempo amalgama bene, prima con la frusta a mano, poi con li frullino elettrico, gli ingredienti nella ciotola con la farina, poi unisci gli albumi a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con la frusta a mano per non smontare il composto.
- Versa l’impasto cosi’ ottenuto nello stampo da chiffon cake, senza imburrare, perchè una volta cotto bisogna capovolgerlo e lasciarlo raffreddare a testa in giù, ed è proprio questo che darà al ciambellone quella caratteristica e impalpabile sofficità che lo caratterizza.
Clicca sull’immagine per ingrandorla - Inforna subito in forno preriscaldato a 150° per un ora e 10 minuti, alzando leggermente la temperatura negli ultimi dieci minuti, e, una volta cotto, capovolgilo sul piano di lavoro, con sotto un foglio di carta forno.
- Man mano che lo chiffon cake si raffredda scenderà staccandosi dalle pareti dello stampo.
- Trasferiscilo sul piatto di portata e servilo con una spolverata di zucchero a velo, o per una presentazione più golosa, puoi preparare una glassa mescolando a un cucchiaio caffè dalla moka, zucchero a velo quanto basta per ottenere una glassa non troppo liquida ne solida, che poi verserai sul ciambellone e spalmerai con l’aiuto di una spatola.
- Guarnisci il Moka Chifon Cake con delle scagliette di cioccolato.
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