In cucina non si butta via niente,si sa…e mi erano giusto avanzati degli albumi dalla crema pasticcera che avevo fatta per i pasticciotti dell’altro giorno,mi sacrifico…li rifaccio!
Questa volta voglio farli proprio goduriosi…macarons a la ganache au chocolat!
Macarons a la ganache au chocolat
La ricetta per i gusci la trovate cliccando QUI per la crema invece ecco gli
INGREDIENTI:
- 120 g di cioccolato fondente
- 120 g di panna da montare
- 1/2 cucchiaio di burro
- 1/2 cucchiaio di liquore(facoltativo)
Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola di vetro o ceramica.
In una casseruola scaldare la panna e il burro a fuoco medio,quasi fino a bollore,versare immediatamente sul cioccolato,lasciare riposare per qualche minuto,poi mescolare delicatamente per amalgamare bene il tutto, aggiungere il liquore se piace (Rum,Gran Marnier,Brandy,San Marsano ecc).
Lasciare riposare la ganache a temperatura ambiente coperta con una pellicola fino a quando raggiunge la consistenza ideale per farcire i macarons,questo potrebbe richiedere qualche ora,ma si può preparare benissimo il giorno prima!
Questa dose è sufficiente per 30 macarons.
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