Le deliziose al pistacchio

Ho scoperto la ricetta di queste “deliziose” grazie alla fantastica Taly di cookaround,ogni ricetta che ho preso da lei è stato un successo garantito!Sembra che siano tra i più antichi  dolci della tradizione napoletana; Taly le proponeva con una crema alla ricotta mentre io ho voluto sperimentarle con una crema al pistacchio che insieme al cocco è tra i gusti che preferisco.

Le deliziose al pistacchio

INGREDIENTI:

PER LA PASTA FROLLA:

• 200 g di farina 00
• 80 g di fecola di patate
• 120 g di burro
• 60 g di zucchero a velo
• 2 tuorli d’uovo
• 1 bustina di vanillina

PER LA CREMA:

• 250 g di crema pasticcera (clicca qui per la ricetta)
• 80 g di zucchero a velo
• 125 di burro
• 2 cucchiai di pasta di pistacchi

PER GUARNIRE :

• granella di pistacchio
• zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla mescolando la farina con la fecola e la vanillina,unite il burro a pezzettini e, con la punta delle dita, incorporatelo alla farina cercando di farlo assorbire;dovete ottenere un aspetto sbriciolato simile al formaggio grattugiato. Fate la fontana e nel centro mettete i tuorli e lo zucchero a velo,cominciate a mescolare  con una forchetta,poi con un tarocco o una spatola,amalgamare  il resto della farina cercando di toccare l’impasto con le mani il meno possibile per non scaldare eccessivamente la pasta frolla.Formate un panetto e metterlo in un piatto piano,coperto con pellicola a riposare in frigorifero per almeno un ora.Preparate la crema pasticcera, fatela raffreddare e unitela al burro montato a crema con lo zucchero,montando il tutto con un frullino elettrico,aggiungere la pasta di pistacchio che potrete facilmente trovare nei negozi specializzati per pasticcerie.Riprendete il panetto di pasta frolla e lavoratelo per ammorbidirlo un po’ sulla spianatoia,stendetelo abbastanza sottile su un foglio di carta forno, mettendo tra il mattarello e la pasta un foglio di pellicola,questo per evitare idi infarinare ulteriormente e modificare l’impasto.
Con un coppa pasta o un bicchiere,ritagliate dei dischetti di 5/7 centimetri a vostro gusto,mettete la carta forno con i dischetti senza spostarli su un vassoio e teneteli qualche minuto in frigorifero prima di spostarli altrimenti c’è il rischio che si deformino.Sistemateli su una teglia per biscotti coperta da carta forno e cuocete a 180° per 15 /20 minuti fino a che non vedete i bordi leggermente dorati;non devono colorire tanto! Una volta raffreddati,farcirli con la crema: o con l’aiuto di un cucchiaio o più facilmente con una sac à poche con bocchetta liscia di un centimetro.Fate rotolare i bordi nella granella di pistacchio e cospargeteli con lo zucchero a velo fatto cadete da un setaccio.Conservatele in frigorifero fino al momento di servirle.Naturalmente potrete usare delle varianti per la farcitura,come ad esempio usando la pasta e la granella di nocciola al posto del pistacchio,o anche Nutella perchè no?!
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