Involtini zucchine grigliate
INGREDIENTI:
- 2 zucchine grandi
- una scatoletta di tonno sott’olio
- una fetta di provolone piccante
- capperi sott’aceto
- peperoncino in polvere
- olio extravergine d’oliva
- uno spicchio d’aglio
- aceto bianco
- qualche fogliolina di menta fresca
- sale fino
- qualche stelo di erba cipollina
PREPARAZIONE:
Lavate e asciugate le zucchine,spuntatele e affettatele sottilmente nel senso della lunghezza.Grigliatele su una piastra da entrambi i lati e adagiatele in un contenitore cospargendole con un emulsione ottenuta mescolando mezzo bicchiere di plastica scarso di olio con una spruzzata di aceto, una presina di sale, uno spicchio d’aglio diviso a metà,qualche foglia di menta spezzettata.E’ consigliabile preparare questa emulsione qualche ora prima per farla insaporire maggiormente.Lasciate marinare le zucchine per qualche ora,io le ho ho preparate la sera prima e le ho lasciate tutta la notte,poi su ogni fettina mettete dei pezzettini di formaggio, il tonno, qualche cappero e il peperoncino se lo preferite.Io non avevo quello in polvere e ho usato qualche goccia di olio di conservazione di una crema di peperoncino piccante.
Arrotolate le fette a involtino e legatele con un filo di erba cipollina, se non la trovate non preoccupatevi,va bene lo stesso,è soltanto a scopo decorativo.Allineateli in un piatto di portata e teneteli in frigo fino al momento di servirli.
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Un’altra ricetta sfiziosa come sempre!!!!
Provali Patrizia,tonno e formaggio,è un accostamento insolito che ti stupirà 🙂