Queste crocchette di patate filanti sono veramente deliziose mangiate caldissime o appena intiepidite…con un cuore saporito e filante di prosciutto e mozzarella andranno certamente a ruba sulla vostra tavola! La riuscita di questo piatto è condizionata dal tipo di patate che userete,l’ideali sono a pasta gialla perchè sono meno farinose.
Crocchette di patate filanti
INGREDIENTI:
- 500 g di patate lessate e passate al setaccio
- 1 uovo intero
- 4 o 5 cucchiai di formaggio parmigiano o grana grattugiati
- sale e pepe qb.
- 2 o 3 fettine di prosciutto cotto
- un pizzico di noce moscata
- 100 g di mozzarella fiordilatte
- pangrattato per impanare
- olio di semi di arachide o di oliva per friggere
PREPARAZIONE:
Formare l’impasto con le patate,l’uovo,il sale, il pepe, la noce moscata,il formaggio e il prosciutto tritato molto finemente.Lasciatelo riposare coperto con una pellicola in frigorifero e nel frattempo tagliate a bastoncini molto piccoli la mozzarella(meglio sarebbe lasciarla senza il liquido di conservazione per qualche ora in frigorifero)in alternativa si potrebbe usare un formaggio a pasta filata tipo scamorza o Galbanino come ho fatti io.Riprendete l’impasto e con le mani inumidite, formate le crocchette inserendo al centro un bastoncino di mozzarella o formaggio
Richiudete la crocchetta nella classica forma cilindrica,le mie sono quasi del polpettoncini 🙂 e fatele rotolare nel pangrattato.Friggete in abbondante olio, 3 o 4 crocchette per volta e quando saranno ben dorate,lasciatele sgocciolare su un piatto con della carta assorbente.Servitele ancora caldissime e buon appetito!
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Devono essere buone, devo farle
Ciao Patrizia,provale e vedrai,basta usare la qualità di patate adatta!