Crepes alla Crema Cannoli

Le crepes alla crema cannoli non sono altro che delle crepes farcite con una fantastica crema di ricotta con gocce di cioccolato fondente e scorzette d’arancia candite! Un dolce super goloso che non richiede lunghi tempi di preparazione: le crepes possono essere preparate in anticipo, anche il giorno prima, per la crema invece occorreranno davvero pochissimi minuti; basta solo avere l’accortezza di sgocciolare bene la ricotta, mi raccomando, freschissima e di prima qualità per un ottimo risultato!

Crepes alla Crema Cannoli

INGREDIENTI:

Per le crepes:

• 200 g di farina 00
• 2 uova
• 1/2 l di latte
• 50 g di burro

Per la crema cannoli:

• 1/2 kg di di ricotta di pecora freschissima (o mista se preferite)
• 300 g di zucchero semolato
• 70 g di gocce di cioccolato fondente
• scorzette di arance candite
• cacao amaro qb.

PREPARAZIONE:

1. Prepara le crepes seguendo questa ricetta base.
2. Lascia sgocciolare la ricotta in un setaccio in frigo per qualche ora, in modo che perda un po’ della sua umidità e sia bella secca.
3. Amalgama la ricotta  con lo zucchero e lasciala riposare per un ora in frigo, poi passarla al setaccio.
4. Unisci delicatamente, mescolando con un cucchiaio di legno, le gocce di cioccolato e i canditi.
5. A questo punto farcisci ogni crepes  con un po’ di crema poi arrotola e disponi in un piatto di servizio, una accanto all’altra.

   

6. Spolverizza le crepes con del cacao amaro con un setaccio e decora con qualche goccia di cioccolato.

   

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