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Crepes alla Crema Cannoli

Le crepes alla crema cannoli non sono altro che delle crepes farcite con una fantastica crema di ricotta con gocce di cioccolato fondente e scorzette d’arancia candite! Un dolce super goloso che non richiede lunghi tempi di preparazione: le crepes possono essere preparate in anticipo, anche il giorno prima, per la crema invece occorreranno davvero pochissimi minuti; basta solo avere l’accortezza di sgocciolare bene la ricotta, mi raccomando, freschissima e di prima qualità per un ottimo risultato!

Crepes alla crema cannoli
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Crepes alla Crema Cannoli

INGREDIENTI:

Per le crepes:

  • 200 g di farina 00
  • 2 uova
  • 1/2 l di latte
  • 50 g di burro

Per la crema cannoli:

  • 1/2 kg di di ricotta di pecora freschissima (o mista se preferite)
  • 300 g di zucchero semolato
  • 70 g di gocce di cioccolato fondente
  • scorzette di arance candite
  • cacao amaro qb.

PREPARAZIONE:

  1. Prepara le crepes seguendo questa ricetta base.
  2. Lascia sgocciolare la ricotta in un setaccio in frigo per qualche ora, in modo che perda un po’ della sua umidità e sia bella secca.
  3. Amalgama la ricotta  con lo zucchero e lasciala riposare per un ora in frigo, poi passarla al setaccio.
  4. Unisci delicatamente, mescolando con un cucchiaio di legno, le gocce di cioccolato e i canditi.
  5. A questo punto farcisci ogni crepes  con un po’ di crema poi arrotola e disponi in un piatto di servizio, una accanto all’altra.

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  6. Spolverizza le crepes con del cacao amaro con un setaccio e decora con qualche goccia di cioccolato.

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