Crema diplomatica o chantilly
INGREDIENTI:
- 500 ml di latte intero
- 160 g di zucchero semolato
- 4 tuorli d’uovo
- 70 g di farina 00
- scorza di limone grattugiata
- una bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 ml di panna fresca
PREPARAZIONE:
Scaldare il latte quasi fino al bollore con metà dello zucchero,la scorza grattugiata di un limone e la vanillina.
Montare con lo sbattitore elettrico i tuorli con il resto dello zucchero poi unire la farina setacciata e mescolare bene.Incorporare il latte caldo, filtrato, mescolando con una frusta Mettere su fuoco basso portando a bollore mescolando in continuazione fino a che la crema si addensa.
Versare la crema in una ciotola di ceramica o di vetro,coprire con la pellicola alimentare facendo sì che appoggi sulla superficie della crema, lasciare raffreddare.
Montare la panna e unirla delicatamente alla crema fredda.
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