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Piccola pasticceria

Piccola pasticceria

Zeppole di San Giuseppe al Forno

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ZEPPOLE DI S.GIUSEPPE AL FORNO

Le Zeppole di San Giuseppe al forno, qui nel salento, si mangiano, come tradizione vuole, ogni anno per la festa di S.Giuseppe. Presenti in ogni pasticceria, abbondano anche nella versione fritta! Si distinguono da quelle napoletane per la mancanza delle amarene che sono sostituite da una guarnizione con  crema pasticcera al cioccolato. Queste che vi […] Continua a leggere…

Pasticcini di pasta frolla alla crema di ricotta

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PASTICCINI DI PASTA FROLLA ALLA CREMA DI RICOTTA

L’altro giorno passando accanto al banco della pasticceria di un ipermercato ho notato dei pasticcini di pasta frolla a forma di fiore con una farcitura di crema bianca…questi li voglio proprio fare mi sono detta,nonostante i buoni propositi di fare la dieta post festività natalizie; ma che ci posso fare,io senza le mani in pasta […] Continua a leggere…

Profiteroles alla mousse di castagne

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PROFITEROLES ALLA MOUSSE DI CASTAGNE

Il profiteroles,un classico della pasticceria internazionale,in una versione insolita adatta per questo periodo autunnale,farcito con una soffice mousse alla crema di castagne,reso goloso da una nappatura croccante di cioccolato fondente… Profiteroles alla mousse di castagne INGREDIENTI: PER LA PASTA CHOUX: 125 g di acqua 75 g di burro 115 g di farina 00 debole 3 […] Continua a leggere…

Frollini al lampone e cioccolato bianco

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FROLLINI AL LAMPONE E CIOCCOLATO BIANCO

Ho un debole per i frollini al burro,e questi occhi di bue sono tra i miei preferiti…ricetta trovata sul forum di Cookaround un po’ di tempo fa e prontamente trascritta sul mio famoso quadernino delle ricette preferite,se la provate, lo farete anche voi!Li trovo carini da fare nel periodo natalizio per via dei colori che […] Continua a leggere…

Red Velvet Woopie Pies

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RED VELVET WHOOPIE PIES

Sull’onda del successo della famosa Red Velvet,oggi vi propongo questi fantastici dolcetti, che devono il loro nome proprio all’esclamazione di gioia che fece un cuoco di Boston,intorno al 1926,quando un giorno,in fase creativa,decise di fare dei biscotti con l’impasto avanzato di una torta,al risultato ottenuto esclamo’ …”whoopie” evviva!Hanno una consistenza morbida come un cupcake e […] Continua a leggere…

Pasticciotti leccesi

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Pasticciotti leccesi

Chi è stato nel salento non potrà mai scordare l’inebriante profumo di pasta frolla che proviene dalle pasticcerie la mattina…profumo di dolci e vaniglia! Tipica colazione leccese, il pasticciotto racchiude, nel suo involucro croccante, un cuore di morbida crema pasticcera, a volte arricchita da un’amarena sciroppata.     Pasticciotti leccesi INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA: 500 g […] Continua a leggere…

I Cannoli Siciliani

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I cannoli siciliani

  I cannoli siciliani si sa, sono dolci tipici di carnevale…ma chi ci vieta di prepararli tutto l’anno? Infatti sono dei  dolci talmente golosi e buoni che ogni volta che ho in casa della ricotta fresca non posso fare a meno di prepararli! I cannoli Siciliani INGREDIENTI: Per la “scorcia” 200 g di farina 00 […] Continua a leggere…

Macarons alla crema di limoncello e all’amarena

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MACARONS ALLA CREMA DI LIMONCELLO E ALL'AMARENA

Chiunque sia appassionata nel far dolci,non può esimersi nel provare a cimentarsi in questi delicatissimi dolcetti francesi…molto chic per la verità,ma un po complicati da fare,vari inconvenienti potrebbero complicare la riuscita di questi pasticcini.Ma come non essere tentati da quei meravigliosi colori pastello e dall’infinità di sapori e profumi che sprigionano.Eppure c’è chi li odia […] Continua a leggere…

Cannoncini di sfoglia con crema chantilly

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Cannoncini di sfoglia con crema chantilly

Quando mi trovo davanti a un vassoio di pasticcini assortiti, l’occhio cade inevitabilmente sui cannoncini di sfoglia alla crema! Un classico della pasticceria italiana,fragranti e golosi ma super facili da realizzare e neanche tanto impegnativi…basta trovare i cannelli di metallo, facilmente reperibili nei negozi di articoli casalinghi o per pasticceri. Cannoncini di sfoglia con crema […] Continua a leggere…

Crostatine alla crema di cocco

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Crostatine alla crema di cocco

E’ inutile,non posso proprio resistere…quando vedo qualcosa che riguarda la preparazione dei dolci,devo comprarla,e cosi’ ho la casa piena di “caccavelle”inutili,che a volte se ne stanno li per anni a riempire cassetti e mobiletti,ma le formine per le crostatine mi mancavano,e allora eccole qui,le ho inaugurate per preparare questi dolcetti:tempo fa avevo fatto un cheesecake […] Continua a leggere…

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