Rotolo di frittata con spinaci
Preparazione
Sbollentare gli spinaci in abbondante acqua salata per il tempo necessario alla cottura.
Una volta pronti, scolarli e raffreddarli il piu’ velocemente possibile per mantenere una bella colorazione.
Strizzare bene gli spinaci per eliminare l’acqua in eccesso.
Mentre cuociono gli spinaci preparare il tutto per fare una bella frittata, quindi rompere le uova eliminando i gusci in una terrina, aggiustare con sale, pepe e formaggio grana quanto basta. Sbattere il composto con una frusta o una forchetta. Quando il tutto risulta ben amalgamato procedere con la cottura.
In cottura utilizzare una padella molto larga in modo tale da ottenere uno spessore abbastanza basso.
Per un migliore risultato consiglio di fare delle palle con gli spinaci e di tagliarli in modo tale da evitare fili o altro quando li si andra’ a mangiare.
Ora procedere con il prendere la frittata e distribuire gli spinaci in modo uniforme su di essa.
Dare una bella spolverizzata di formaggio grana ed arrotolare il tutto.
Una volta ottenuto questo bel cilindro, procedere a tagliare le fette delle dimensioni preferite, consigliato 2/3 centimetri.
