OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LE ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI RISO.
SONO DELLE ZUCCHINE SEMPLICI DA PREPARARE E POI SONO MOLTO CARINE, DECORATIVE, UNA BELLA PRESENTAZIONE.
INGREDIENTI PER 4 ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI RISO:
.4 zucchine tonde
.1 bicchiere di riso
.1/2 bustina di zafferano
. scatoletta di tonno
.1 scalogno
sale q.b
.pepe macinato q.b
.50 g di parmigiano
.100 G di provola dolce a fette
.olio extravergine q.b.
PROCEDIMENTO PER LE ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI RISO:
Iniziamo la ricetta zucchine tonde ripiene di riso ,tagliando il cappuccio della zucchina. Non buttatelo vi servirà per coprire la zucchina dopo averla riempita.
Con uno scavino o semplicemente con un cucchiaino, le svuotate della polpa.
Le zucchine le mettiamo a scottare in acqua bollente. La polpa la tritiamo con l’aiuto di un mixer o grossolanamente con un coltello su di un tagliere. In una padella, sul fuoco, mettiamo l’olio e lo scalogno tritato, facciamo imbiondire ed aggiungiamo la polpa della zucchina .
Facciamo insaporire bene per circa 7 minuti, aggiungiamo ora il riso e qualche mestolo di acqua calda salata.
Lasciamo cuocere al dente.
Trascorso il tempo aggiungiamo lo zafferano sciolto in un pochino di acqua tiepida. Mescoliamo bene, dopodiché aggiungiamo il parmigiano, il pepe e il tonno.
Mescoliamo tutti gli ingredienti. Con l’impasto ottenuto, andiamo a riempire le zucchine .
Dopo averle riempite, aggiungiamo una fetta di provola ripiegata e appoggiata sopra. Chiudere con la calotta della zucchina tenuta da parte.
Ungiamo una teglia da forno, al suo interno adagiamo le zucchine tonde ripiene di riso, e cospargiamo con un filo di olio
Inforniamo a 180°per 15/20minuti.
Passato il tempo, le vostre zucchine tonde ripiene di riso sono pronte per essere servite.
Buonissime anche il giorno seguente.