OGGI CARISSIMI LETTORI, PREPARIAMO LE ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE COTTE IN FORNO.
APPENA ARRIVA LA BELLA STAGIONE MI VIEN SUBITO VOGLIA DI PREPARARE QUESTI MERAVIGLIOSI RIPIENI.
LEGGERI E COMPLETI.
IDEALE ANCHE PER PASTI FUORI CASA.
INGREDIENTI PER LE ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE:
.8 zucchine liguri
.300 g di carne macinata
.1 uovo
1/2 spicchio d’aglio
. Prezzemolo tritato q.b
sale q.b
.pepe nero macinato q.b
.50 g di parmigiano grattugiato.
.qualche cucchiaio di pane grattato
.olio extravergine q.b
PROCEDIMENTO PER LE ZUCCHINE RIPIENEDI DI CARNE:
Iniziamo la ricetta per le zucchine ripiene di carne. Subito spingiamo le zucchine e le mettiamo a bollire intere per cinque massimo dieci minuti.
Poi le tagliamo a metà per il senso della lunghezza e con un cucchiaino prelevato la polpa stando attenti a non rompere l’involucro che ci servirà dopo.
Tagliamo la polpa delle zucchine con un coltello e la mettiamo in una terrina dove andremo ad aggiungere, la carne macinata, l’uovo, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato finemente , il pan grattato, il pepe ed il sale.
Impastiamo in principio con la forchetta, tanto da unire gli ingredienti, poi usiamo la mano, nel mio caso quella destra. Lavoriamo bene l’impasto in modo che la carne assorba gli altri ingredienti. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete altro pan grattato.
Riprendiamo le zucchine e le riempiamo con l’impasto ottenuto.
Adagiamole su una leccarda rivestita con carta forno. Le cospargiamo con pan grattato e un filo d’olio.
Informiamo a 180° per circa 30 minuti in forno preriscaldato.
Dovranno risultare dorati in superficie.
Lasciare intiepidire e servire.
Buoni anche il giorno dopo.
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