TROFIETTE CON FARINA DI CASTAGNE IN SALSA AL TALEGGIO

OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LE TROFIETTE CON FARINA DI CASTAGNE IN SALSA AL TALEGGIO.

UNA RICETTA TIPICA LIGURE.

LE TROFIETTE AVRANNO UN SAPORE DOLCE DOVUTA ALLA FARINA DI CASTAGNE, QUINDI DEVONO ESSERE CONDITE CON UNA SALSA A CONTRASTO TIPO IL PESTO LIGURE O LA SALSA AL TALEGGIO.

trofiette con farina di castagne in salsa al taleggio

INGREDIENTI PER LE TROFIETTE CON FARINA DI CASTAGNE IN SALSA AL TALEGGIO:

. 150 g di farina di castagne

. 150 g di farina di semola di grano duro

. 1 cucchiaino di sale

. 150 ml di acqua

PER LA SALSA AL TALEGGIO:

. 250 g di taleggio

. 30 g di burro

. 30 g di farina

. 200 ml di latte

GUARNIZIONE:

. 5 noci

PROCEDIMENTO PER LE TROFIETTE CON FARINA DI CASTAGNE IN SALSA AL TALEGGIO:

Iniziamo la ricetta per le trofiette con farina di castagne in salsa al taleggio.

Setacciamo le due farine su di una spianatoia, creiamo un buco al centro, aggiungiamo il sale e versiamo l’aqua poco alla volta, facendola assorbire dalle farine.

Com una spatola avvicinate la farina verso il centro e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Create una palla che lascerete riposate  sotto ad un canobaccio per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo la pasta, prepariamo un vassoio cosparso di farina.

Con un coltello preleviamo una piccola porzione di pasta, la stendiamo creando un salsicciotto del diametro di circa 8 mm.

Incominciamo a creare le trofie una per una prendendo  dei piccoli pezzetti di pasta, formando una pallina, stenderla con il palmo della mano in avanti e indietro facendo scivolare con un lato della mano in maniera trasversale in modo da formare una spirale non perfetta.

Procedere con il resto della pasta.

Se non le usate subito, cospargetele con farina di semola.

Portate a bollore una pentola con acqua salata.

Nel frattempo, preparate la salsa al taleggio.

Adesso in un un pentolino sul fuoco, verste il latte, incorporatevi il burro e la farina, mescolate con un cucchiaio di legno.

Dopodiché  aggiungete il taleggio tagliato a cubetti e fatelo sciogliere. Io ho usato una frusta in modo da evitare grumi.

L’acqua bolle, tuffate le trofie per alcuni minuti, scolatele al dente e conditele con la salsa al taleggio cospargendo con i gherigli di noci tritati.

Servire subito.

 

 

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